堯媽咪小廚房 127 食譜 729 粉絲 追蹤 鮮菇蘆筍嫩雞片 描述 雖然是雞胸肉,但用鹽麴醃過,口感軟嫩,完全不會柴! 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 200克 綠蘆筍 200克 鮮香菇 6朵 嫩薑 一小塊 蒜頭 2瓣 鹽麴 1小匙 米酒 少許 白胡椒粉 少許 步驟 蘆筍靠近根部的部分,削去硬皮,根部老化的纖維折掉約1-2公分,洗淨備用。 蘆筍切段,鮮香菇切絲,嫩薑切片,蒜頭切片。 雞胸肉逆紋切片,用一小匙鹽麴、少許白胡椒粉、米酒醃漬,大約20分鐘。 起油鍋先炒雞肉片,肉片下鍋快速拌開。 肉片二面都變色後,先盛出來備用,炒肉片會有一些湯汁,也要留著備用。 鍋子用餐巾紙擦乾淨,再倒一點油熱鍋,炒香蒜片和嫩薑片。 放下蘆筍和香菇,翻炒一下,倒入肉汁,先把蘆筍、香菇炒透。 加入肉片翻炒,雞肉片炒熟,用白胡椒粉、鹽巴、雞粉調整味道,試過味道後,即可關火起鍋。 5,520 瀏覽 2021/09/27 發表