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鮮菇蘆筍嫩雞片

鮮菇蘆筍嫩雞片

描述

雖然是雞胸肉,但用鹽麴醃過,口感軟嫩,完全不會柴!

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食材

步驟

  • 蘆筍靠近根部的部分,削去硬皮,根部老化的纖維折掉約1-2公分,洗淨備用。

    蘆筍靠近根部的部分,削去硬皮,根部老化的纖維折掉約1-2公分,洗淨備用。

  • 蘆筍切段,鮮香菇切絲,嫩薑切片,蒜頭切片。

    蘆筍切段,鮮香菇切絲,嫩切片,頭切片。

  • 雞胸肉逆紋切片,用一小匙鹽麴、少許白胡椒粉、米酒醃漬,大約20分鐘。

    雞胸肉逆紋切片,用一小匙鹽麴、少許白胡椒粉、米酒醃漬,大約20分鐘。

  • 起油鍋先炒雞肉片,肉片下鍋快速拌開。

    起油鍋先炒雞肉片,肉片下鍋快速拌開。

  • 肉片二面都變色後,先盛出來備用,炒肉片會有一些湯汁,也要留著備用。

    肉片二面都變色後,先盛出來備用,炒肉片會有一些湯汁,也要留著備用。

  • 鍋子用餐巾紙擦乾淨,再倒一點油熱鍋,炒香蒜片和嫩薑片。

    鍋子用餐巾紙擦乾淨,再倒一點油熱鍋,炒香片和嫩片。

  • 放下蘆筍和香菇,翻炒一下,倒入肉汁,先把蘆筍、香菇炒透。

    放下蘆筍香菇,翻炒一下,倒入肉汁,先把蘆筍香菇炒透。

  • 加入肉片翻炒,雞肉片炒熟,用白胡椒粉、鹽巴、雞粉調整味道,試過味道後,即可關火起鍋。

    加入肉片翻炒,雞肉片炒熟,用白胡椒粉、鹽巴、雞粉調整味道,試過味道後,即可關火起鍋。

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