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Chen
14 食譜 8 粉絲

醃漬料理-酒漬萊菔(蘿蔔)

醃漬料理-酒漬萊菔(蘿蔔)

描述

秋季自創套餐
為父親生日及中秋烹調
萊菔即白蘿蔔亦有來(來福之意)
有紅酒、清酒兩種口味

11 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 前處理及備註
白蘿蔔:
壓圓、切片、抓鹽5%去菁至少2小時以上、走水3次請用飲用水

清酒:
純米清酒即可 亦可加少量米鞠、酒粕、甘酒(酒粕甘酒糖量要減少)	

紅酒:
日常餐酒即可(梅洛為佳 、口味大眾)(干型-半干型)

    前處理及備註 白蘿蔔: 壓圓、切片、抓鹽5%去菁至少2小時以上、走水3次請用飲用水 清酒: 純米清酒即可 亦可加少量米鞠、酒粕、甘酒(酒粕甘酒糖量要減少) 紅酒: 日常餐酒即可(梅洛為佳 、口味大眾)(干型-半干型)

  • 白醋、糖:
蓋過食材、不喜歡酸味的1:1也可	

萊姆皮:
亦可用香橙皮	
紅葡萄柚:

皮用刀削、白色不用要削乾淨、
僅需清果肉、不然會苦	

水:
糖醋汁太濃可加

    白醋、糖: 蓋過食材、不喜歡酸味的1:1也可 萊姆皮: 亦可用香橙皮 紅葡萄柚: 皮用刀削、白色不用要削乾淨、 僅需清果肉、不然會苦 水: 糖醋汁太濃可加

  • 作法 
沒啥步驟、至少放冰箱醃漬一週、瓶蓋虛掩、讓酒精自然發酸

    作法 沒啥步驟、至少放冰箱醃漬一週、瓶蓋虛掩、讓酒精自然發酸

  • 後續菜單

    後續菜單

小撇步

提示
1.口味因人而異
一般是蘿蔔走水完
嚐嚐、有脆度、無菁味、
不太鹹即可
2.糖醋汁的部分稍甜稍酸即可
分成紅酒葡萄柚、
清酒萊姆兩種口味

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Chen 14 食譜 8 粉絲

假日廚師一枚 僅逢佳節才會出沒 喜愛做燉煮肉料理、會出現日料 中餐、西餐、創意菜的食譜做法 本身不太會在料理途中拍攝照片 都請吃的人幫忙拍自己都不太拍 (之後應該會改變習慣吧!?) ————————————————- 目前套餐-110中秋節 秋季自創料理-未完更正中 之後套餐-110母親節(素) 素食料理-待整理 過往食譜-整理中 基礎高湯系列-預計烹調

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