醃漬料理-酒漬萊菔（蘿蔔）

Name: 醃漬料理-酒漬萊菔（蘿蔔） by Chen
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 白蘿蔔 2根; 清酒 1杯; 紅酒 1杯; 白醋、糖 2:1（1杯）; 萊姆皮 1顆量; 紅葡萄柚 半個; 水 蓋過材料

描述

秋季自創套餐
為父親生日及中秋烹調
萊菔即白蘿蔔亦有來（來福之意）
有紅酒、清酒兩種口味

11 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

白蘿蔔

2根
清酒

1杯
紅酒

1杯
白醋、糖

2:1（1杯）
萊姆皮

1顆量
紅葡萄柚

半個
水

蓋過材料

步驟

前處理及備註白蘿蔔：壓圓、切片、抓鹽5%去菁至少2小時以上、走水3次請用飲用水清酒：純米清酒即可亦可加少量米鞠、酒粕、甘酒（酒粕甘酒糖量要減少）紅酒：日常餐酒即可（梅洛為佳、口味大眾）（干型-半干型）
白醋、糖：蓋過食材、不喜歡酸味的1:1也可萊姆皮：亦可用香橙皮紅葡萄柚：皮用刀削、白色不用要削乾淨、僅需清果肉、不然會苦水：糖醋汁太濃可加
作法沒啥步驟、至少放冰箱醃漬一週、瓶蓋虛掩、讓酒精自然發酸
後續菜單

小撇步

提示
1.口味因人而異
一般是蘿蔔走水完
嚐嚐、有脆度、無菁味、
不太鹹即可
2.糖醋汁的部分稍甜稍酸即可
分成紅酒葡萄柚、
清酒萊姆兩種口味

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2021/09/25 發表

Chen 14 食譜 8 粉絲

假日廚師一枚僅逢佳節才會出沒喜愛做燉煮肉料理、會出現日料中餐、西餐、創意菜的食譜做法本身不太會在料理途中拍攝照片都請吃的人幫忙拍自己都不太拍（之後應該會改變習慣吧！？） ————————————————- 目前套餐-110中秋節秋季自創料理-未完更正中之後套餐-110母親節（素）素食料理-待整理過往食譜-整理中基礎高湯系列-預計烹調

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