酥皮蛋黃酥(中秋 簡易餅

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先將蛋黃噴上米酒之後送入烤箱
180度8- 10分鐘

    先將蛋黃噴上米酒之後送入烤箱 180度8- 10分鐘

  • 大概考到像這樣冒泡泡就可以了
拿出來放涼等一下包餡用

    大概考到像這樣冒泡泡就可以了 拿出來放涼等一下包餡用

  • 酥皮微軟後捲在一起

    酥皮微軟後捲在一起

  • 一卷酥皮切成六到八份
放回冷凍

    一卷酥皮切成六到八份 放回冷凍

  • 將紅豆泥及抹茶泥
一個約25公克
分好

    紅豆泥及抹茶泥 一個約25公克 分好

  • 包入烤好放冷的蛋黃

    包入烤好放冷的蛋黃

  • 包起來

    包起來

  • 也可以包入蔓越莓果乾

    也可以包入蔓越莓果乾

  • 個人覺得抹茶包蛋黃
紅豆包蔓越莓蠻搭的

    個人覺得抹茶包蛋黃 紅豆蔓越莓蠻搭的

  • 包好之後搓圓後放入冷凍大概10分鐘

    包好之後搓圓後放入冷凍大概10分鐘

  • 10分鐘後一起拿出來
然後將酥皮輕輕壓平

    10分鐘後一起拿出來 然後將酥皮輕輕壓平

  • 想要爆餡的桿一次就好
會有像芋頭酥的感覺

不想爆餡的想要像台式蛋黃酥的
就捲起來之後直立壓扁再桿一次

    想要爆餡的桿一次就好 會有像芋頭酥的感覺 不想爆餡的想要像台式蛋黃酥的 就捲起來之後直立壓扁再桿一次

  • 直立壓扁 再來一次

    直立壓扁 再來一次

  • 好像蔥抓餅喔

    好像抓餅喔

  • 桿薄一點

    桿薄一點

  • 把餡料包進去

    把餡料包進去

  • 收口像捏小籠包一樣慢慢收

    收口像捏小籠包一樣慢慢收

  • 最後把屁股封起來

    最後把屁股封起來

  • 屁股放在桌面上慢慢把它滾圓定型

    屁股放在桌面上慢慢把它滾圓定型

  • 可惡竟然斜眼飄我
一種不屑感

    可惡竟然斜眼飄我 一種不屑感

  • 塗蛋黃液之前黏上芝麻
或者是塗完之後再黏都沒關係

先不刷蛋液
直接送烤
180/150烤10-15分鐘

    塗蛋黃液之前黏上芝麻 或者是塗完之後再黏都沒關係 先不刷蛋液 直接送烤 180/150烤10-15分鐘

  • 看起來是不是有模有樣很會騙人
拉出來後 刷上蛋液
改150/150 再烤10-15分鐘

    看起來是不是有模有樣很會騙人 拉出來後 刷上蛋液 改150/150 再烤10-15分鐘

  • 第一次考出來有這樣子美美的顏色已經很棒了

    第一次考出來有這樣子美美的顏色已經很棒了

  • 一次來一批

    一次來一批

  • 切開之後會發現你的皮跟別人的蛋黃酥不一樣

    切開之後會發現你的皮跟別人的蛋黃酥不一樣

  • 起酥皮的 蛋黃酥

    起酥皮的 蛋黃酥

  • 不同的內餡不同的呈現

    不同的內餡不同的呈現

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