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愛吃鬼梁梁
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養生地瓜芝麻饅頭

養生地瓜芝麻饅頭

描述

因為家裡地瓜多,就拿來做地瓜饅頭,
加入滿滿的地瓜泥內餡
搭配一點點全麥麵粉和黑芝麻的香氣
健康營養又好吃!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

配料部分
地瓜泥

步驟

  • 先將300g地瓜洗淨去皮切塊,大火蒸10分鐘(要製作地瓜泥)

    先將300g地瓜洗淨去皮切塊,大火蒸10分鐘(要製作地瓜泥)

  • 把100g的地瓜切成細丁(增加口感)

準備中筋麵粉220g配上80g全麥麵粉,加入10g糖,酵母3g,油3g,一小小撮鹽巴

將蒸熟地瓜搗成泥,加入20g的砂糖和50cc的牛奶拌勻,地瓜泥完成

    把100g的地瓜切成細丁(增加口感) 準備中筋麵粉220g配上80g全麥麵粉,加入10g糖,酵母3g,油3g,一小小撮鹽巴 將蒸熟地瓜搗成泥,加入20g的砂糖和50cc的牛奶拌勻,地瓜泥完成

  • 麵團中放入155cc的水揉成圓,狀態如圖所示(因為有全麥麵粉所以會比較乾也比較不好揉,太乾的話能稍微補點水)
麵糰揉好,休息等待15分鐘

    麵團中放入155cc的水揉成圓,狀態如圖所示(因為有全麥麵粉所以會比較乾也比較不好揉,太乾的話能稍微補點水) 麵糰揉好,休息等待15分鐘

  • 把地瓜丁跟10g芝麻混入攪拌,揉捏

    地瓜丁跟10g芝麻混入攪拌,揉捏

  • 麵糰不好揉,沒關係,繼續揉就對了

    麵糰不好揉,沒關係,繼續揉就對了

  • 桿啊桿,揉啊揉(順便當運動 哈哈)

    桿啊桿,揉啊揉(順便當運動 哈哈)

  • 來回重覆3~4次

    來回重覆3~4次

  • 最後整成條狀

    最後整成條狀

  • 再把麵團桿開成長條型,中間放入製作好的地瓜泥內餡

    再把麵團桿開成長條型,中間放入製作好的地瓜泥內餡

  • 上下麵皮抹點水,貼合起來

    上下麵皮抹點水,貼合起來

  • 切開,反過來擺,讓平滑面朝上,再劃上2刀

    切開,反過來擺,讓平滑面朝上,再劃上2刀

  • 在密閉空間等待醒發約45分

    在密閉空間等待醒發約45分

  • 水滾,中大火蒸15分鐘,全家人的健康早餐完成!因為地瓜本身有甜,我的麵團就沒有做的甜,這個食譜我做7個,整體吃起來不會太甜,就是健康養身的感覺😆

    水滾,中大火蒸15分鐘,全家人的健康早餐完成!因為地瓜本身有甜,我的麵團就沒有做的甜,這個食譜我做7個,整體吃起來不會太甜,就是健康養身的感覺😆

小撇步

1.加入地瓜丁可以增加口感
2.若喜歡吃甜一點,地瓜泥的糖可以再放多一點

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愛吃鬼梁梁 26 食譜 472 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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