雪菜肉末炆米粉
描述
朋友中午來訪就輕鬆用鑄鐵鍋做雪菜炆米粉，美味又好吃。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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乾香菇洗淨泡軟擠乾水分切成絲，紅蘿蔔🥕削皮切絲，洋蔥🧅切絲
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雪菜切丁（我自己用青江菜醃漬的），蝦米洗淨瀝乾
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米粉泡軟用剪刀剪成段
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高麗菜用手撕小塊
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鑄鐵鍋內倒入適量油放入絞肉拌炒至變色加入蒜末拌炒至香味出來
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加入雪菜拌炒一下，再加入砂糖、適量麻油及香菇水拌炒均勻（喜歡吃辣椒的也可加入切圈的辣椒拌炒）
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炒好的雪菜肉末盛入大碗中備用
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原鍋再倒入適量的油加入香菇絲拌炒至軟再加入蝦米及洋蔥拌炒至洋蔥變軟
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加入紅蘿蔔絲拌炒至軟再放入高麗菜拌炒一下（大概1分鐘即可）
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倒入調好的醤汁： 蠔油一大匙，薄鹽醬油1大匙，砂糖1大匙，香菇水拌勻(香菇水慢慢加入拌勻試試最適合自己的味道）
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將米粉放入鍋中
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拌炒一下米粉，再加入適量炒好的雪菜肉末蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可
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時間到開蓋熄火拌炒均勻即可。
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裝盤並再加上一些雪菜肉末即可。
