明太子厚枕頭玉子燒飯糰
描述
明太子拌飯和玉子燒，若將兩者結合起來，就是這道厚厚得像黃色小枕頭的可愛玉子燒飯糰。
我最愛吃兩邊外側的部分了，因為米飯被煎得有點像鍋巴而脆脆的，好好吃！
不過，這款玉子燒飯團算是有點難度的料理，要在蛋液還會有點流動時翻捲，以作為黏合蛋皮與白飯枕心的媒介
否則，會影響後續翻捲，享用時也容易破碎。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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製作明太子「枕芯」。取適量白飯依照自己喜好或鍋子的大小決定尺寸，鋪上一層厚度約0.5～1公分的白飯。
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均勻抹上薄薄的明太子美乃滋。
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再製作一層白飯，覆蓋在明太子美乃滋上，即完成枕芯。
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調製蛋液。將雞蛋打勻，盡量使蛋白與蛋黃完全融合，並加入雞高湯/蔬菜高湯、味醂與鹽。
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鍋中放入足量的沙拉油，開火加熱。太多的話，可用廚房紙巾幫忙吸拭、抹勻。
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倒入一杓蛋液（約等於盆中的一半），並小心放入明太子白飯枕芯。
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待蛋液不太會流動後，即可翻捲起來。請依自己習慣的方向操作唷！
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翻捲完第一層後往前推到底，再於露出的鍋底補足沙拉油。
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重複上述步驟。倒入剩下的蛋液，待差不多不會流動的程度後，捲起最後一層。
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完成後，關火並取出靜置一會兒，利用餘溫讓蛋液凝固後再切片，並依喜好包上海苔或撒上海苔粉。
小撇步
1. 因蛋液中含有味醂，有助於煎出如虎皮一樣漂亮的咖啡色紋路，但也容易不小心燒焦，所以要小心控制火力。
2. 請在蛋液還會稍微流動的情況下翻捲，只要確定鍋底有先凝固了一層蛋皮，並小心不要弄破即可。
3. 呈上，如若不然，那麼完全煎好的蛋皮是無法和白飯枕芯貼合在一起的，捲起時不僅會鬆鬆垮垮，切片用筷子夾起時也更容易破碎。
4. 請各位依照自己習慣的方式，順利翻捲出完美的玉子燒飯團唷！
