雙鮮燴豆腐 (湯汁拌飯超好吃😋)

描述
一道鮮味十足的豆腐料理,濃稠的湯汁淋上白飯,一口接著一口,停不下來的美味。
份量
食材
-
3瓣
-
5片
-
2根
-
2條
步驟
-
💟備料 板豆腐切成自己喜歡的型狀。 蝦仁使用玉米粉抓一抓,沖洗、瀝乾、擦乾,再拌入醃料,不用加蓋,放冰箱冷藏。 市場購買的已吐好沙的蛤蠣,外殼使用刷子稍微刷洗。 蒜頭逆紋切薄片、生薑切片、蔥白與蔥綠皆切段狀、辣椒斜切成片狀。 玉米粉和開水混和攪勻,下鍋之前再次攪拌,以免久置而結塊。
-
💟作法 一、 不沾鍋,適量油,熱鍋,小火,蝦仁煎至兩面轉白,起鍋備用。
-
二、 鍋中補些許油,中小火,續煎板豆腐至兩面金黃,起鍋備用或者於鍋中空出位置。
-
三、 小火爆香,中小火,板豆腐和爆香食材拌炒幾下。
-
四、 醬汁觸鍋,與食材翻炒至豆腐上色、醬汁濃稠。
-
五、 倒入熱水燒煮,煮滾,再加入蛤蜊,蛤蜊開口時先夾出並去殼取出蛤蜊肉。
-
六、 小火,豆腐續燒煮至入味(約8~10分鐘)。
-
七、 蛤蜊肉和蝦仁回鍋翻炒均勻。
-
-
👉食譜使用的豆腐是 豆好•非基改全能板豆腐 ,https://www.instagram.com/goodotw/ 👉調味料使用的是金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級鮮蠔油、玉泉•清酒。
小撇步
🍭做法影片請參見 : https://www.instagram.com/p/CTlkvp6hA9v/?utm_source=ig_web_copy_link
🍭本食譜參考 Rosalina's Kitchen 。