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小餐桌的家餚
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雙鮮燴豆腐 (湯汁拌飯超好吃😋)

雙鮮燴豆腐 (湯汁拌飯超好吃😋)

描述

一道鮮味十足的豆腐料理,濃稠的湯汁淋上白飯,一口接著一口,停不下來的美味。

243 說讚

份量

3 人份

食材

爆香食材
配色食材(亦可省略)
蝦仁醃料
調味料
勾芡
看全部食材 

步驟

  • 💟備料
板豆腐切成自己喜歡的型狀。
蝦仁使用玉米粉抓一抓,沖洗、瀝乾、擦乾,再拌入醃料,不用加蓋,放冰箱冷藏。
市場購買的已吐好沙的蛤蠣,外殼使用刷子稍微刷洗。
蒜頭逆紋切薄片、生薑切片、蔥白與蔥綠皆切段狀、辣椒斜切成片狀。
玉米粉和開水混和攪勻,下鍋之前再次攪拌,以免久置而結塊。

    💟備料 板豆腐切成自己喜歡的型狀。 蝦仁使用玉米粉抓一抓,沖洗、瀝乾、擦乾,再拌入醃料,不用加蓋,放冰箱冷藏。 市場購買的已吐好沙的蛤蠣,外殼使用刷子稍微刷洗。 頭逆紋切薄片、生切片、白與綠皆切段狀、辣椒斜切成片狀。 玉米粉和開水混和攪勻,下鍋之前再次攪拌,以免久置而結塊。

  • 💟作法
一、
不沾鍋,適量油,熱鍋,小火,蝦仁煎至兩面轉白,起鍋備用。

    💟作法 一、 不沾鍋,適量油,熱鍋,小火,蝦仁煎至兩面轉白,起鍋備用。

  • 二、
鍋中補些許油,中小火,續煎板豆腐至兩面金黃,起鍋備用或者於鍋中空出位置。

    二、 鍋中補些許油,中小火,續煎板豆腐至兩面金黃,起鍋備用或者於鍋中空出位置。

  • 三、
小火爆香,中小火,板豆腐和爆香食材拌炒幾下。

    三、 小火爆香,中小火,板豆腐和爆香食材拌炒幾下。

  • 四、
醬汁觸鍋,與食材翻炒至豆腐上色、醬汁濃稠。

    四、 醬汁觸鍋,與食材翻炒至豆腐上色、醬汁濃稠。

  • 五、
倒入熱水燒煮,煮滾,再加入蛤蜊,蛤蜊開口時先夾出並去殼取出蛤蜊肉。

    五、 倒入熱水燒煮,煮滾,再加入蛤蜊,蛤蜊開口時先夾出並去殼取出蛤蜊肉。

  • 六、
小火,豆腐續燒煮至入味(約8~10分鐘)。

    六、 小火,豆腐續燒煮至入味(約8~10分鐘)。

  • 七、
蛤蜊肉和蝦仁回鍋翻炒均勻。

    七、 蛤蜊肉和蝦仁回鍋翻炒均勻。

  • 八、
倒入芡水勾芡,起鍋前撒下蔥綠和大辣椒。

    八、 倒入芡水勾芡,起鍋前撒下綠和大辣椒

  • 👉食譜使用的豆腐是 豆好•非基改全能板豆腐 ,https://www.instagram.com/goodotw/
👉調味料使用的是金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級鮮蠔油、玉泉•清酒。

    👉食譜使用的豆腐是 豆好•非基改全能板豆腐 ,https://www.instagram.com/goodotw/ 👉調味料使用的是金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級鮮蠔油、玉泉•清酒。

小撇步

🍭做法影片請參見 : https://www.instagram.com/p/CTlkvp6hA9v/?utm_source=ig_web_copy_link

🍭本食譜參考 Rosalina's Kitchen 。

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小餐桌的家餚 54 食譜 1,116 粉絲

兩人用餐的小餐桌,分享自煮的家常菜餚。 更多食譜、影片在我的IG : a911013 https://www.instagram.com/a911013/

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