甜而不膩的小吃~蜜地瓜


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夜市裡賣的蜜地瓜都是秤斤秤兩的賣,小小一條就要價不斐。自己在家做其實一點也不費事,所需的時間也不長,只要掌握一點小技巧就能做出夜市裡又香又Q且甜而不膩的蜜地瓜囉!

食材
400g
200g
1-2大匙
  • 1
    將地瓜削皮切成長條狀備用
  • 2
    將麥芽放入鍋中,融化後接著放入二號砂糖及檸檬汁,待全部融勻後放入地瓜小火煮5分鐘,接著熄火放涼
  • 3
    再將爐火打開,待糖水煮開後再續煮3-5分鐘,接著熄火放涼(此時可以用筷子檢查地瓜是否熟透,若還未熟透就再重複步驟3一次
  • 4
    接著將地瓜泡在糖水中一晚,不需蓋鍋蓋使地瓜表面能結皮而產生皺折,隔天就能享用又Q又香的蜜地瓜了
  • 5
    小叮嚀:剩下的麥芽糖水,可以拿來繼續蜜金桔,一點都不會浪費唷!
小撇步

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2013/02/23 發表 8.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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不應該放糖的,只要麥芽糖即可,才真是不會太甜的傳統古早味。
這是我家超過50年的做法。

6 years ago
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請問沒有買到檸檬可以做嗎? 可用什麼替代

7 years ago

大家都在查

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