榴蓮蛋糕
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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室溫雞蛋、細砂糖和蜂蜜用自動攪拌器打發，先以高速攪拌再慢慢轉成中低速，打發至蛋糊的紋路清晰，不容易消失。
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加入過篩的麵粉，我用手動打蛋器快速的攪拌均勻。取1/3與油用刮刀攪拌均勻後，再導入剩下的麵糊，用刮刀攪拌均勻。
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麵糊放入鋪上烘焙紙的六寸模型。放入預熱180度的烤箱烘烤20分鐘。烤好後，倒扣。蛋糕體涼了後，用保鮮膜抱起來，放入冰箱冷藏。
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將蛋糕體切成三等份，每份約5mm高。
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300g的冷藏鮮奶油加入20g的細砂糖打發八成，取150g打發的鮮奶油放入150g的榴槤肉泥攪拌均勻，剩下150g的打發鮮奶油用來鋪在蛋糕上。
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將榴槤抹醬鋪在蛋糕上，最後用打發八成的鮮奶油鋪在蛋糕上。放入冰箱冷藏一個小時。
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另外150g的冷藏鮮奶油加入10g的細砂糖打發至鮮奶油在打蛋器上明顯成尖端，用以做擠花裝飾用。
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將打發的鮮奶油放入喜歡的擠花嘴裡，隨個人喜好裝飾。
