泰式綠咖哩


maybird
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每次買菜,很喜歡買各種顏色的蔬果來搭配,綠咖哩可以放雞肉也可以放蝦,放雞肉要先炒,放蝦可以最後燉好整鍋再下

綠咖哩可能要再少一些,因為實在很辣

食材

一片
一個
半根
一個
一把
一把
半個
少許
一盒
  • 雞肉切丁後,鍋裡放兩大匙油炒到變白,丟入一大湯匙的綠咖哩醬(超市有賣),加一點鹽巴在雞肉上,我看顏色不夠,後面又補了半匙綠咖哩醬,喔千萬不要,超級辣的!!!一湯匙就好

    雞肉切丁後,鍋裡放兩大匙油炒到變白,丟入一大湯匙的綠咖哩醬(超市有賣),加一點鹽巴在雞肉上,我看顏色不夠,後面又補了半匙綠咖哩醬,喔千萬不要,超級辣的!!!一湯匙就好

  • 看到綠咖哩和雞肉混合之後加一點牛奶或者鮮奶油、奶精,大火滾到稠稠的之後倒入一罐椰奶

    看到綠咖哩和雞肉混合之後加一點牛奶或者鮮奶油、奶精,大火滾到稠稠的之後倒入一罐椰奶

  • 再放入一大湯匙的魚露和將近一湯匙的糖,丟入所有蔬菜去燉

起鍋前關火,放入一把九層塔

如果喜歡馬鈴薯是鬆軟融入湯中而不是塊狀的,可以先跟雞肉一起炒到很熟再丟椰奶,而不是丟進去一起燉,我發現馬鈴薯直接在鍋中受熱會很容易變得鬆散好吃

    再放入一大湯匙的魚露和將近一湯匙的糖,丟入所有蔬菜去燉 起鍋前關火,放入一把九層塔 如果喜歡馬鈴薯是鬆軟融入湯中而不是塊狀的,可以先跟雞肉一起炒到很熟再丟椰奶,而不是丟進去一起燉,我發現馬鈴薯直接在鍋中受熱會很容易變得鬆散好吃

  • 尤其上桌前再擠檸檬汁,讓人食慾大開,大約半顆檸檬就夠

    尤其上桌前再擠檸檬汁,讓人食慾大開,大約半顆檸檬就夠

小撇步

市面上賣的綠咖哩醬都很辣,真的要斟酌
如果是放蝦子,可以先川燙過側面剖開去蝦筋

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