泰式綠咖哩
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每次買菜，很喜歡買各種顏色的蔬果來搭配，綠咖哩可以放雞肉也可以放蝦，放雞肉要先炒，放蝦可以最後燉好整鍋再下
綠咖哩可能要再少一些，因為實在很辣
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雞肉切丁後，鍋裡放兩大匙油炒到變白，丟入一大湯匙的綠咖哩醬(超市有賣)，加一點鹽巴在雞肉上，我看顏色不夠，後面又補了半匙綠咖哩醬，喔千萬不要，超級辣的!!!一湯匙就好
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看到綠咖哩和雞肉混合之後加一點牛奶或者鮮奶油、奶精，大火滾到稠稠的之後倒入一罐椰奶
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再放入一大湯匙的魚露和將近一湯匙的糖，丟入所有蔬菜去燉 起鍋前關火，放入一把九層塔 如果喜歡馬鈴薯是鬆軟融入湯中而不是塊狀的，可以先跟雞肉一起炒到很熟再丟椰奶，而不是丟進去一起燉，我發現馬鈴薯直接在鍋中受熱會很容易變得鬆散好吃
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尤其上桌前再擠檸檬汁，讓人食慾大開，大約半顆檸檬就夠
小撇步
市面上賣的綠咖哩醬都很辣，真的要斟酌
如果是放蝦子，可以先川燙過側面剖開去蝦筋
Annita Lin
