鹽可頌
描述
底酥內軟有彈性的口感，加上鹹奶油的鹹香，總是想一顆接一顆。因爲量少，所以能簡單用手揉完成，本食譜共可做12顆。
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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秤好鮮奶，加入糖、鹽、酵母簡單混勻；
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加入麵粉和橄欖油，
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拌到沒有液體；
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用手大略的揉成團後，蓋起來鬆弛15分鐘；
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取出麵糰揉到表皮平整光滑，放入鍋中蓋好，進行第一次發酵45分鐘～1小時（取決於室內溫度）。
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趁麵糰發酵時，切裁有鹽奶油，每塊1.5公分x 3g共需12塊，裁好的奶油放冰箱冷凍；
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發酵完成後，手指沾濕戳麵糰看看，如戳後麵糰不回彈，即表示發酵完成；
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取出麵糰，壓扁排氣後，用手壓成方型或長方型；
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橄成大片的長方型；
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摺三折，再桿平成長方型，
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接著滾成長柱狀；
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秤重後進行分切，每顆約@41g,共可分成12顆；
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分好的麵糰壓扁，橄成牛舌狀，再從側邊捲起呈長條錐狀；
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依續橄滾好後，用保鮮膜蓋起來防止外皮乾掉；
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橄成上寬下尖的長條狀，將奶油放在寬的那頭，（烘烤時奶油會流溶化流出來，把麵包底部烤到酥酥的）
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輕輕往尖端捲，捲成可頌狀；
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依續橄捲好排入鋪了烘焙紙的烤盤上，放入未開火的烤箱中，進行二次發酵45分鐘到1小時（依室溫不同觀察調整）；
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待發酵完成，取出烤盤後先將烤箱預熱到180度； 用噴水器在麵包表面噴少許水，再撒上少許的玫瑰鹽；入烤箱以170度烤10分鐘後，取出烤盤掉頭，再入烤箱烘烤5-7分鐘，直到表面上色即可。
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取出後先靜置一下，待稍微冷卻後再移入保鮮盒或保鮮袋收藏，室溫可放三天。
