皇后吐司
描述
此份量是2條6兩吐司模
很奶香很好吃 大人小孩都喜歡
步驟
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除了無鹽奶油 （我不想洗很多器具所以材料都直接秤鋼盆） 將食材1所有材料直接秤鋼盆 攪拌至成團加入切塊的冰無鹽奶油 攪拌完成後發酵一個小時 或麵糰發至2倍大
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發酵完成後 麵糰分成8等小份(一條吐司小4份） 收圓 收口朝下依序放著 避免表面乾掉蓋上布或是保鮮膜 靜置鬆弛25分鐘
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1.依剛剛第一個收圓的開始拿出 其它繼續用布蓋著 2.收口朝下壓扁 稍微桿成長方形 3.往內對折（共三層） 4.翻過去 收口朝下
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1.由中間往上 往下桿長至30cm 2.翻面由上往下捲起來
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收口朝下放入吐司模具 放入密閉空間發酵至8.9分滿 （約一個小時） 發酵完成取出時就可以預熱烤箱 上下180度
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用剪刀中間剪一條 擦上蛋液（食材2） 剪刀剪的地方放入(食材2） 切成長條無鹽奶油 放入預熱好180度烤箱 烤35分鐘 17分鐘時可以將吐司模換面 如表面已經上色可以蓋鋁箔紙
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烤好取出 吐司模在桌面震敲一下 平躺在加上冷卻
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奶香味非常重很好吃 表皮也不會很乾難入口
小撇步
☆空鋼盆會先秤重 初次發酵完成後 也是整盆秤再扣除空鋼盆重量 再÷需要份數
☆蛋記得一顆一顆打在碗裡 沒問題在倒進盆裡
以防遇到壞蛋(我曾經遇過......😭
☆如沒動物性鮮奶油 可以替換成鮮奶
