高麗菜是全家人最愛吃的青菜之一,因為公公吃素,所以幾乎拿來清炒居多!
一個人的午餐,做做高麗菜加入鹹蛋一起拌炒的不同料理方法,除了菜的脆甜,又多了一層層鹹蛋煸炒的香氣,不需再調味就很入味好吃喔~

熱量
食材
高麗菜
1/4顆
鹹鴨蛋
1顆
紅蘿蔔絲
1小段
蒜頭
1顆
  • 1
    備料:高麗菜、紅蘿蔔絲、蒜片、鹹蛋一顆
  • 2
    先將蒜片與紅蘿蔔絲爆香,再放入高麗菜拌炒至熟起鍋備用
  • 3
    取出鹹蛋放入塑膠袋搓柔,讓蛋白與蛋黃均勻參入
  • 4
    再放約1大匙油熱鍋,將揉碎均勻的鹹蛋下鍋煸至冒泡,香氣釋出
  • 5
    最後將高麗菜下鍋
  • 6
    用筷子與鍋鏟快速攪拌,讓鹹蛋充分拌勻即可
  • 7
    擺盤,上桌享用囉!
小撇步

鹹蛋搓揉越綿細,煸的香氣越香,也能使高麗菜充分均勻吸收!

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2013/02/21 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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一開始炒紅蘿蔔那邊不用放油跟鹽嗎?

2 months ago
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作者回應

步驟4已經放油煸鹹蛋黃囉~所以下高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒時不需放油,他會吸附編過的鹹蛋黃香氣及鹹味。

2 months ago
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好吃也很簡單,本來想拍照但...被掃光了

5 months ago
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作者回應

謝謝你喜歡~被掃光肯定你廚藝很棒喔!

5 months ago