高麗菜豬肉水餃
描述
絞肉要摔才能出筋???
用蛋白和一雙筷子就可以幫助出筋，不用弄髒雙手，絞肉也不會橫飛了。重點是~吃起來超滑嫩^^
步驟
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![在步驟1加入[內餡]及[內餡醃料]拌勻，並使用一雙筷子攪到出筋(感覺有毛毛的纖維出現、稍微泛白狀，或有粘姓)即可放入冰箱冷藏30分以上，讓絞肉入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
在步驟1加入內餡及內餡醃料拌勻，並使用一雙筷子攪到出筋(感覺有毛毛的纖維出現、稍微泛白狀，或有粘姓)即可放入冰箱冷藏30分以上，讓絞肉入味。
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從冰箱拿出做好的餡料，取適量的內餡包成水餃，盤子上曜灑些粉，捏合處要沾些水方便黏住。
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完成。
![在步驟1加入[內餡]及[內餡醃料]拌勻，並使用一雙筷子攪到出筋(感覺有毛毛的纖維出現、稍微泛白狀，或有粘姓)即可放入冰箱冷藏30分以上，讓絞肉入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F144401%2F64cdf32cd4bcdb20.jpg&width=800)
小撇步
1.青菜一定要先加鹽脫水，再用冷開水清洗擠掉水份，水餃才會吃起來脆脆的~好吃。
2.絞肉要出筋，大多要用摔打的方式，但我不想弄髒我滴雙手，也不要絞肉飛來飛去，所以我加了蛋白，並用一雙筷子以順時鐘方向攪出筋，這樣雙手乾乾淨淨、絞肉也不會橫飛了，重點是吃起來超滑嫩的。
![[皮薄餡多]韭菜高麗菜豬肉水餃](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F320428%2Fdacf7aecffc0682f.jpg&width=200)
