山苦瓜炒豬肉茄子

胡旻夆
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描述

我太太做了一系列的家常料理影片
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影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 山苦瓜炒豬肉茄子"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話,也請不吝按讚訂閱喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肉醃料
調味料

步驟

  • 1. 將豬肉加入「豬肉醃料」內,放入冷藏醃製2小時,並將茄子和山苦瓜切塊

  • 2. 中小火熱油鍋,加入丁,煸炒到丁微冒泡的時候,轉小火繼續煸炒至頭呈現微焦黃的狀態

  • 3. 加入醃製完畢的豬肉,中小火持續翻炒1~2分鐘,使豬肉約8~9分熟

    3. 加入醃製完畢的豬肉,中小火持續翻炒1~2分鐘,使豬肉約8~9分熟

  • 4. 加入切塊的茄子和山苦瓜,並加入適量的水、一大匙的醬油,攪拌使醬汁均勻沾附

    4. 加入切塊的茄子和山苦瓜,並加入適量的水、一大匙的醬油,攪拌使醬汁均勻沾附

  • 5. 翻炒至山苦瓜茄子有點軟,略吸附湯汁的狀態

  • 6. 加入約一大匙的蜂蜜,快炒約1分鐘,轉小火並蓋上鍋蓋悶3~4分鐘

    6. 加入約一大匙的蜂蜜,快炒約1分鐘,轉小火並蓋上鍋蓋悶3~4分鐘

  • 7. 加入切好的辣椒圈,拌炒均勻使湯汁收乾後即完成
(辣椒最後才加的目的,是為了讓辣度不會太辣,同時又有點辣香味)

    7. 加入切好的辣椒圈,拌炒均勻使湯汁收乾後即完成 (辣椒最後才加的目的,是為了讓辣度不會太辣,同時又有點辣香味)

小撇步

超好吃! 一點都不恐怖的苦瓜茄子料理
鹹鹹甜甜帶點辣,很有層次的大人口味
我跟老公都超級喜歡!
害怕苦瓜或茄子的人一定要試試看喔!

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