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蘇珊
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鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲

描述

零失敗的年菜或請客料理,要上桌圍爐好看又好吃的,那就來一道老少皆宜,簡單又視覺效果很讚的「鮮蝦粉絲煲」

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

主食材
爆香材料
調味
其他

步驟

  • 1-a. 冬粉泡冷水後,再用冷水 沖去表面多餘的澱粉,即 可放入陶鍋/砂鍋底部備用 1-b. 蝦洗乾淨並去除背部蝦泥, 將蝦背切開,讓湯汁可以 浸入會更入味

  • 爆香材料準備 2-a. 青切花或段 2-b. 辣椒切片 2-c. 洋蔥取半切絲. 2-d. 切碎

  • 3-a.  倒入橄欖油至鍋中, 待油
        開始起油波時, 將蝦一隻
        隻放進油中煎炸至金黃色
        撈起擺放在粉絲上方鋪平

3-b.  留1-2匙蝦油在鍋內, 多餘
         的可以放置在小碗中, 以後可使用.

    3-a. 倒入橄欖油至鍋中, 待油 開始起油波時, 將蝦一隻 隻放進油中煎炸至金黃色 撈起擺放在粉絲上方鋪平 3-b. 留1-2匙蝦油在鍋內, 多餘 的可以放置在小碗中, 以後可使用.

  • 4-a. 放入片、末、辣椒、 青爆香. 加入調味料拌炒, 最後加入洋蔥繼續拌炒至有些黏稠狀 4-b 將拌炒後的醬料倒入群蝦 上方加入胡椒粉 從鍋沿加入300ml水 大火煮開到收汁, 蓋上 鍋蓋悶下

  • 香菜切段放置在鮮蝦粉絲煲上方就可以上桌囉

小撇步

沒有砂鍋/陶鍋也可以用家中有的其他鍋子, 也可以一鍋到底

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