菜阿酸 3 食譜 19 粉絲 追蹤 滷牛腱肉(參考阿基師及小林郭郭食譜) 描述 家常滷牛腱,必須做筆記 76 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛腱肉 2條 薑1顆 50克 蔥 2把 洋蔥 半顆 八角 2顆 月桂葉 2片 豆瓣醬 3湯匙 冰糖少許 1包隨身包6克 屏科大醬油 300ml 米酒 300ml 水 約11-1200ml 步驟 薑隨意切大粗片,蔥隨意切大段,洋蔥半顆切大塊,牛腱肉沖洗過即可。 鑄鐵鍋下油熱鍋,下薑略炒,再下蔥白略炒,再下洋蔥。炒出香氣後,下八角、冰糖,再炒至冰糖完全融化,即可下水(約300ml) 倒入300ml醬油及300ml米酒,放入3湯匙豆瓣醬,再補800ml-900ml的水,然後把剩下的蔥綠、月桂葉全部放入,下牛腱肉。 大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮35分鐘,然後熄火,擺到有點涼了放入冰箱。(過程完全不開蓋) 隔天拿出來,稍微撈出表面浮油,開小火煮滾,然後蓋上鍋蓋繼續小火滾20分鐘,熄火後放涼再冰冰箱。 隔天拿出來就完成了~ 2.4 萬 瀏覽 2021/08/17 發表