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菜阿酸
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滷牛腱肉(參考阿基師及小林郭郭食譜)

滷牛腱肉(參考阿基師及小林郭郭食譜)

描述

家常滷牛腱,必須做筆記

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食材

步驟

  • 隨意切大粗片,隨意切大段,洋蔥半顆切大塊,牛腱肉沖洗過即可。

  • 鑄鐵鍋下油熱鍋,下略炒,再下白略炒,再下洋蔥。炒出香氣後,下八角、冰糖,再炒至冰糖完全融化,即可下水(約300ml)

  • 倒入300ml醬油及300ml米酒,放入3湯匙豆瓣醬,再補800ml-900ml的水,然後把剩下的綠、月桂葉全部放入,下牛腱肉。

  • 大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮35分鐘,然後熄火,擺到有點涼了放入冰箱。(過程完全不開蓋)

  • 隔天拿出來,稍微撈出表面浮油,開小火煮滾,然後蓋上鍋蓋繼續小火滾20分鐘,熄火後放涼再冰冰箱。 隔天拿出來就完成了~

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