義式蒜香中卷佐時蔬

Sally Liu 莎莉的小餐桌
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描述

一鍋料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉,並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材,只需簡單的調味,是一道兼具營養均衡與美味的料理~
示範影片 https://www.instagram.com/tv/Cc1jwfUAP2s/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

份量

2 人份

步驟

  • 食材參考照

    食材參考照

  • 準備一鍋滾水,加入油及鹽巴,放入馬鈴薯川燙,加蓋悶煮約15分鐘(時間再自行斟酌)
剩最後2分鐘放入花椰菜川燙,可用叉子試一下食材熟度,有熟既可,不要燙到太軟,燙熟後撈起備用

    準備一鍋滾水,加入油及鹽巴,放入馬鈴薯川燙,加蓋悶煮約15分鐘(時間再自行斟酌) 剩最後2分鐘放入花椰菜川燙,可用叉子試一下食材熟度,有熟既可,不要燙到太軟,燙熟後撈起備用

  • 起油鍋,放入中卷切面向下,中火煎2~3分鐘上色(時間視中卷大小而定)

    起油鍋,放入中卷切面向下,中火煎2~3分鐘上色(時間視中卷大小而定)

  • 翻面後再計時2分鐘,同時補油下蒜末辣椒爆香,灑上鹽巴、黑胡椒調味,拌炒中卷,以上動作皆要在中卷翻面後2分鐘內完成

    翻面後再計時2分鐘,同時補油下蒜末辣椒爆香,灑上鹽巴、黑胡椒調味,拌炒中卷,以上動作皆要在中卷翻面後2分鐘內完成

  • 時間到了立刻取出中卷,原鍋放入時蔬,大火快速拌炒
放入鹽巴胡椒調味,薯塊易吸附油脂,過程中可再補點油

    時間到了立刻取出中卷,原鍋放入時蔬,大火快速拌炒 放入鹽巴胡椒調味,薯塊易吸附油脂,過程中可再補點油

  • 時蔬拌炒約2~3分鐘後,倒入中卷一起拌炒
立刻撒上百里香料,拌炒約30秒即可關火,擺盤後就完成了

    時蔬拌炒約2~3分鐘後,倒入中卷一起拌炒 立刻撒上百里香料,拌炒約30秒即可關火,擺盤後就完成了

小撇步

1.處理好的中卷要擦乾一點,煎起來才會香
2.薯塊燙熟就好,不要燙到太軟,炒的時候才不會散掉
3.燙過薯塊的水直接燙花椰菜,可讓花椰菜覆蓋上一層澱粉,這樣拌炒時可吸附上更多的鮮味
4.搭配的蔬菜可依個人喜好選擇(例如:玉米筍、節瓜、甜椒、蘑菇)

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