香草烤馬鈴薯
香草烤馬鈴薯
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製作表面酥脆，內部鬆軟綿密的烤馬鈴薯，簡單又好吃。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
鹽水煮馬鈴薯
水
2000公克
鹽
20公克
去皮馬鈴薯
1000公克
烤馬鈴薯
水煮馬鈴薯
1000公克
橄欖油
3大匙
奶油
20公克
迷迭香
3根
帶皮大蒜
5～8瓣
鹽
少許
黑胡椒碎粒
少許
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1將馬鈴薯清洗、去皮，浸泡於水中備用。（本次使用白玉馬鈴薯）
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2準備一個大鍋將水煮沸，放入鹽、去皮馬鈴薯，中火煮約10～15分鐘，至馬鈴薯表面容易被剝離。
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3將馬鈴薯瀝水後，讓水氣蒸發，準備一烤盤淋上橄欖油和奶油，放入瀝乾水分馬鈴薯，稍微將馬鈴薯與油脂混拌，表面灑鹽、黑胡椒碎粒。
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4烤箱預熱180度10分鐘，放入馬鈴薯烤30分鐘，此時馬鈴薯表面已稍微上色，取出後將馬鈴薯在烤盤內壓過，讓馬鈴薯與烤盤接觸面積更大，酥脆外皮更多。
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5將新鮮的迷迭香混拌一點點橄欖油，及帶皮大蒜輕拍過直接灑在馬鈴薯上，進入第二次烤箱烘烤180度C、20～30分鐘至表面上色即可。
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小撇步
1.因香草很容易焦，在第二次進烤箱烘烤可避免烤焦產生苦味。
2.橄欖油和奶油可自行調整比例，喜歡奶油香可多加減少橄欖油即可。