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香草烤馬鈴薯

Name: 香草烤馬鈴薯 by 安柏休日食驗室
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: [鹽水煮馬鈴薯] 水 2000公克; [鹽水煮馬鈴薯] 鹽 20公克; [烤馬鈴薯] 水煮馬鈴薯 1000公克; [鹽水煮馬鈴薯] 去皮馬鈴薯 1000公克; [烤馬鈴薯] 橄欖油 3大匙; [烤馬鈴薯] 奶油 20公克; [烤馬鈴薯] 迷迭香 3根; [烤馬鈴薯] 帶皮大蒜 5～8瓣; [烤馬鈴薯] 鹽 少許; [烤馬鈴薯] 黑胡椒碎粒 少許

描述

製作表面酥脆，內部鬆軟綿密的烤馬鈴薯，簡單又好吃。

99 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

鹽水煮馬鈴薯

水

2000公克
鹽

20公克
去皮馬鈴薯

1000公克

烤馬鈴薯

水煮馬鈴薯

1000公克
橄欖油

3大匙
奶油

20公克
迷迭香

3根
帶皮大蒜

5～8瓣
鹽

少許
黑胡椒碎粒

少許

步驟

將馬鈴薯清洗、去皮，浸泡於水中備用。（本次使用白玉馬鈴薯）
準備一個大鍋將水煮沸，放入鹽、去皮馬鈴薯，中火煮約10～15分鐘，至馬鈴薯表面容易被剝離。
將馬鈴薯瀝水後，讓水氣蒸發，準備一烤盤淋上橄欖油和奶油，放入瀝乾水分馬鈴薯，稍微將馬鈴薯與油脂混拌，表面灑鹽、黑胡椒碎粒。
烤箱預熱180度10分鐘，放入馬鈴薯烤30分鐘，此時馬鈴薯表面已稍微上色，取出後將馬鈴薯在烤盤內壓過，讓馬鈴薯與烤盤接觸面積更大，酥脆外皮更多。
將新鮮的迷迭香混拌一點點橄欖油，及帶皮大蒜輕拍過直接灑在馬鈴薯上，進入第二次烤箱烘烤180度C、20～30分鐘至表面上色即可。

小撇步

1.因香草很容易焦，在第二次進烤箱烘烤可避免烤焦產生苦味。
2.橄欖油和奶油可自行調整比例，喜歡奶油香可多加減少橄欖油即可。

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2017/09/05 發表

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