香草烤馬鈴薯

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製作表面酥脆,內部鬆軟綿密的烤馬鈴薯,簡單又好吃。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

鹽水煮馬鈴薯
2000公克
20公克
去皮馬鈴薯 1000公克
烤馬鈴薯
水煮馬鈴薯 1000公克
橄欖油 3大匙
奶油 20公克
迷迭香 3根
帶皮大蒜 5~8瓣
少許
黑胡椒碎粒 少許
  • 1將馬鈴薯清洗、去皮,浸泡於水中備用。(本次使用白玉馬鈴薯)
  • 2準備一個大鍋將水煮沸,放入鹽、去皮馬鈴薯,中火煮約10~15分鐘,至馬鈴薯表面容易被剝離。
  • 3將馬鈴薯瀝水後,讓水氣蒸發,準備一烤盤淋上橄欖油和奶油,放入瀝乾水分馬鈴薯,稍微將馬鈴薯與油脂混拌,表面灑鹽、黑胡椒碎粒。
  • 4烤箱預熱180度10分鐘,放入馬鈴薯烤30分鐘,此時馬鈴薯表面已稍微上色,取出後將馬鈴薯在烤盤內壓過,讓馬鈴薯與烤盤接觸面積更大,酥脆外皮更多。
  • 5將新鮮的迷迭香混拌一點點橄欖油,及帶皮大蒜輕拍過直接灑在馬鈴薯上,進入第二次烤箱烘烤180度C、20~30分鐘至表面上色即可。
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小撇步

1.因香草很容易焦,在第二次進烤箱烘烤可避免烤焦產生苦味。
2.橄欖油和奶油可自行調整比例,喜歡奶油香可多加減少橄欖油即可。

2017/09/05 發表 1,793 瀏覽

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