#144 左宗棠雞

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

辣味版糖醋雞來啦~酸酸甜甜又辣辣!!
白飯記得多煮一杯xD
雞肉也可以改用直接沾粉油炸~會有不一樣的口感唷:P
 
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/o7w29Vy798k
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

2~3隻
3~4條
1大匙量
1顆
1根
【左宗棠醬】
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
1茶匙
【雞肉醃製】
1大匙
適量
1顆
約3大匙
適量
【調味】
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥雞肉;清洗後切小塊加入醃料、在加太白粉、最後再加沙拉油
➥紅辣椒;對切後切片
➥青蔥;切蔥花
➥左宗棠醬;全部調料拌勻

    ➥雞肉;清洗後切小塊加入醃料、在加太白粉、最後再加沙拉油 ➥紅辣椒;對切後切片 ➥青蔥;切蔥花 ➥左宗棠醬;全部調料拌勻

  • ①轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油
②➕醃製雞肉煎炸至表面呈金黃色 (約2分鐘)

    ①轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油 ②➕醃製雞肉煎炸至表面呈金黃色 (約2分鐘)

  • ①翻面繼續煎成金黃色 (約2分鐘)
②起鍋前轉中大火逼油撈出放網上瀝油備用

    ①翻面繼續煎成金黃色 (約2分鐘) ②起鍋前轉中大火逼油撈出放網上瀝油備用

  • ①鍋中留一點油轉小火🔥➕辣椒片、蔥花爆香
②溫度降低後再轉中小火🔥 (怕溫度太高爆料很快就焦了)

    ①鍋中留一點油轉小火🔥➕辣椒片、蔥花爆香 ②溫度降低後再轉中小火🔥 (怕溫度太高爆料很快就焦了)

  • ①辣椒香氣出來後➕雞肉翻炒均勻逼油 (約30秒)

    ①辣椒香氣出來後➕雞肉翻炒均勻逼油 (約30秒)

  • ①➕左宗棠醬翻炒收汁
②起鍋前➕白胡椒粉翻炒均勻即可上菜

    ①➕左宗棠醬翻炒收汁 ②起鍋前➕白胡椒粉翻炒均勻即可上菜

小撇步

❶雞肉也可以用沾粉油炸、或是乾煎來製作 會有不同的口感喔
❷雞肉剛煎炸完,繼續用原鍋子爆香辣椒的話怕會很快焦掉,所以先轉小火
❸醬汁先調出來~在烹煮的時候省時又快速~省電又省瓦斯

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