蔥爆鹹豬肉
描述
鹹香鹹香配飯好料理，也是便當菜和下酒聖品。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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備料:(示意圖) 1.鹹豬肉/切片。 2.糯米椒/洗淨/切斜刀。 3.紅辣椒/洗淨/切斜刀。 4.青蔥/洗淨/切段。 5.蒜瓣/洗淨/去膜/切蒜末。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
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熱鍋/熱油。 (鹹豬肉富含油脂，沙拉油不必太多。)
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轉中小火/放入鹹豬肉。
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雙面微煎/拌炒均勻。
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鹹豬肉炒至雙面上色/撥至鍋邊/轉小火/放入蒜末/拌炒至上色。
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蒜末上色/與鹹豬肉拌炒均勻。
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放入糯米椒與紅辣椒。
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拌炒均勻。
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放入蔥段。
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拌炒均勻即可。
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盛盤/完成。
小撇步
1.鹹豬肉外層醃漬調味料，可以淨水洗淨再料理，喜愛重口味的家庭，可以直接切片料理，口感挑逗味蕾更有深度。
2.一般配料切割，以主食材形態樣貌、屬性相同之切割方式為主，並以適口大小為原則(特殊料理為例外)，不宜過大亦不可太小。
