芹香古早味餅皮
描述
古早味粉漿餅皮就是軟Q，簡單快速，不需揉麵糰，這次添加芹菜製作，不但有提香作用，更適合素食者，餅皮可以製作完成即時使用或冷凍備用，都很方便。
步驟
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1.準備食材。
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2.秤中筋麵粉與地瓜粉。
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3.加入冷水，攪拌至無粉粒。
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4.再加入鹽與胡椒粉，攪拌均勻，靜置15-20分鐘醒麵。
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6.粉漿靜置完成再加入芹菜，攪拌均勻即可。
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7.備平底鍋，第一次塗上一層薄油(後續的不用)，開文火，舀入5大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平。
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8.煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。
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9.翻面再煎一下，至透感無生粉色，即可起鍋，就完成芹香古早味餅皮。【重複續煎至粉漿用完】。
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10.若要即時包裹蛋餅或其他的捲餅，如蛋餅:加入少許油，倒入蛋液。
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12.至蛋液底層呈金黃色，再翻面，再稍煎一下，使蛋液熟成。
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13.再把餅皮捲起即可完成古早味蛋餅。
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14.若不即時使用，起鍋放於墊架上放涼。(避免熱氣悶著變有水氣)
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15.冷卻後用膠膜隔開放置，即可放入冷凍備用。(使用時不需解凍，直接小火下鍋煎軟即可包裹使用。
小撇步
1.本份食材約可做直徑約17-18cm 15片麵皮。
2.芹菜若改為青蔥，則為蔥香古早味蛋餅皮。
