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灶頭鑊尾
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香滷鳳爪

香滷鳳爪

描述

喜歡帶點嚼勁兒或入口即化都可以自己決定,做法簡單的滷鳳爪。

🍲相關食譜:「家常滷肉(清爽版)」、「五香肉燥」、「五香滷豆干(純素)」

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[食材]
[滷水]
看全部食材 

步驟

  • 圖為我常用的香料,左起依序為:桂皮、良薑、陳皮、花椒、山柰、月桂葉、八角,另有黑白胡椒粒和小茴香

    圖為我常用的香料,左起依序為:桂皮、良、陳皮、花椒、山柰、月桂葉、八角,另有黑白胡椒粒和小茴香

  • 雞爪洗淨,切去趾頭

    雞爪洗淨,切去趾頭

  • 起一鍋水,加入薑片、米酒,雞爪汆燙後清洗

    起一鍋水,加入片、米酒,雞爪汆燙後清洗

  • 起一鍋水,加入薑片、米酒,雞爪汆燙後清洗

    起一鍋水,加入片、米酒,雞爪汆燙後清洗

  • 將拍過的蔥、薑、蒜,連同八角爆香

    將拍過的,連同八角爆香

  • 將拍過的蔥、薑、蒜,連同八角爆香

    將拍過的,連同八角爆香

  • 加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料,燒出香氣

    加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料,燒出香氣

  • 加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料,燒出香氣

    加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料,燒出香氣

  • 加入清水,滷水煮滾後加入雞爪,小火煮20~40分鐘,熄火再燜半小時

    加入清水,滷水煮滾後加入雞爪,小火煮20~40分鐘,熄火再燜半小時

  • 加入清水,滷水煮滾後加入雞爪,小火煮20~40分鐘,熄火再燜半小時

    加入清水,滷水煮滾後加入雞爪,小火煮20~40分鐘,熄火再燜半小時

  • 滷好點上香油

    滷好點上香油

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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