香滷鳳爪
描述
喜歡帶點嚼勁兒或入口即化都可以自己決定，做法簡單的滷鳳爪。
🍲相關食譜：「家常滷肉(清爽版)」、「五香肉燥」、「五香滷豆干(純素)」
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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圖為我常用的香料，左起依序為：桂皮、良薑、陳皮、花椒、山柰、月桂葉、八角，另有黑白胡椒粒和小茴香
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雞爪洗淨，切去趾頭
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起一鍋水，加入薑片、米酒，雞爪汆燙後清洗
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起一鍋水，加入薑片、米酒，雞爪汆燙後清洗
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將拍過的蔥、薑、蒜，連同八角爆香
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將拍過的蔥、薑、蒜，連同八角爆香
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加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料，燒出香氣
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加入醬油、蠔油、米酒、砂糖和其餘香料，燒出香氣
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加入清水，滷水煮滾後加入雞爪，小火煮20~40分鐘，熄火再燜半小時
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加入清水，滷水煮滾後加入雞爪，小火煮20~40分鐘，熄火再燜半小時
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滷好點上香油
![[料亭和露]香魯黑雞腳](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F54406%2F7b4011a3f8ed0a38.jpg&width=200)
容
