冰心芒果鮮奶油戚風蛋糕
描述
我的媽呀！可以賣了，超好吃
食材
步驟
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將油跟鮮奶隔水加熱攪拌，幫助乳化
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接著加入過篩後的低筋麵粉跟鹽巴，攪拌
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分次加入蛋黃攪拌，攪完會呈現稀稀流流的狀態，放一旁備用 預熱烤箱180度
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打發蛋白，分次加入糖，加一點檸檬汁或白醋，打至濕性發泡
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有勾勾會晃動或是把盆子倒過來不會掉下來，就表示打發完成
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將蛋黃盆跟打發的蛋白混合切拌均勻，動作要輕柔，不要消泡了
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準備好6吋模具，將麵糊從高處倒入
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震一下，用竹籤稍微在裡面畫圓，把氣泡搓破，這樣烤出來的蛋糕就不會有孔洞
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180度8分鐘（上色結皮） 160度 25-28分鐘 若表面太上色可以舖鋁箔紙 出爐前用竹籤插進去，沒有看到麵糊就烤好了
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出爐後馬上倒扣，否則蛋糕會回縮 待冷卻後脱模即可
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蛋糕涼之後脱模，開始打發鮮奶油+糖份，夏天很熱，可以加點冰塊，放在裡面打會比較快成形，加入芒果醬，我加兩小瓢，繼續打到看出有紋路
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準備花嘴，芒果鮮奶油裝進擠花袋
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用筷子搓蛋糕，用橡皮筋來做記號，避免穿到底部了
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將芒果鮮奶油餡灌入蛋糕體 再用另一個花嘴簡單裝飾一下，放上水果啊！看自己高興，不裝飾也可以 夏天熱，裝飾後放入冰箱冷藏4小時，再食用，內餡配上軟嫩綿密的蛋糕體，超好吃的啦！
