鹹蛋黃炒肋排

廚房女漢子Rita's
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描述

鹹香的豬肋排,越啃越想吃,搭配鹹蛋黃的香氣,配飯、下酒菜都可以!

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

12根
2瓣
1/2根
2根
肋排醃料
3顆量
1/2湯匙
1/2茶匙
1.5茶匙
1/2湯匙
少許
少許

步驟

  • 肋排洗淨瀝乾,用醃料抓勻靜置20分鐘;

    肋排洗淨瀝乾,用醃料抓勻靜置20分鐘;

  • 蒜切末、辣椒去籽切小丁,蔥洗淨瀝乾切蔥花;取出生的鹹蛋黃,並用水略微沖洗掉蛋白;

    蒜切末、辣椒去籽切小丁,蔥洗淨瀝乾切蔥花;取出生的鹹蛋黃,並用水略微沖洗掉蛋白;

  • 平底鍋放入適量的油,以小火將排骨半煎炸到熟透上色;

    平底鍋放入適量的油,以小火將排骨半煎炸到熟透上色;

  • 取出排骨備用;

    取出排骨備用;

  • 炒鍋放2湯匙油,將切碎的鹹蛋黃炒到起泡泡;

    炒鍋放2湯匙油,將切碎的鹹蛋黃炒到起泡泡;

  • 放入蒜末與辣椒丁(蛋黃泡泡會消失ㄧ些);

    放入蒜末與辣椒丁(蛋黃泡泡會消失ㄧ些);

  • 快速拌炒出香氣,泡泡會再次出現;

    快速拌炒出香氣,泡泡會再次出現;

  • 下排骨,撒少許胡椒鹽;

    下排骨,撒少許胡椒鹽;

  • 拌勻後放入蔥花,再次拌勻即可起鍋。

    拌勻後放入蔥花,再次拌勻即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,072 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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