桃小芬 6 食譜 48 粉絲 追蹤 彩虹酥 #彩虹酥 #甜點 #烤箱 #烤製 #手工 #色彩豐富 #小點心 #家常烘焙 17 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 油酥 低筋麵粉 200克 無水奶油 80克 水油皮 中筋麵粉 220克 水 100克 無水奶油 80克 內餡 綠豆餡 400克 鹹蛋黃 20個 步驟 蛋黃灑些米酒,烤箱180度/8分鐘 綠豆餡20克/顆、包入蛋黃 水油皮拌勻分34g*10個 油酥拌勻分70g*4份 調成4種顏色油酥 再分成7g*10個 水油皮包油酥第一次擀平 斜邊捲起才會變混色彩虹 (由上而下會變成漸層彩虹 2次擀捲,擀越長層次越多 對切、用菜刀直接切開就可以 壓扁擀開,包入內餡,底部捏緊 上火170 下火180 20-30分鐘 4,749 瀏覽 2022/09/08 發表