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桃小芬
6 食譜 48 粉絲

彩虹酥

彩虹酥

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

油酥
水油皮
內餡

步驟

  • 蛋黃灑些米酒,烤箱180度/8分鐘

    蛋黃灑些米酒,烤箱180度/8分鐘

  • 綠豆餡20克/顆、包入蛋黃

  • 水油皮拌勻分34g*10個

油酥拌勻分70g*4份
調成4種顏色油酥
再分成7g*10個

    水油皮拌勻分34g*10個 油酥拌勻分70g*4份 調成4種顏色油酥 再分成7g*10個

  • 水油皮包油酥第一次擀平
斜邊捲起才會變混色彩虹
(由上而下會變成漸層彩虹

    水油皮包油酥第一次擀平 斜邊捲起才會變混色彩虹 (由上而下會變成漸層彩虹

  • 2次擀捲,擀越長層次越多

    2次擀捲,擀越長層次越多

  • 對切、用菜刀直接切開就可以

    對切、用菜刀直接切開就可以

  • 壓扁擀開,包入內餡,底部捏緊

    壓扁擀開,包入內餡,底部捏緊

  • 上火170
下火180
20-30分鐘

    上火170 下火180 20-30分鐘

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