滑蛋肝腸蓋飯
滑蛋肝腸蓋飯
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利用過年吃不完的乾貨輕輕鬆鬆變出美味料理!
肝腸有著特殊的香氣，煎到脆Q再搭配香嫩的滑蛋，醬汁將所有食材的風味巧妙融合，每一口都有令人驚喜的好味道。
食材
肝腸斜切片
1條
白飯
1碗
滑蛋
雞蛋
2顆
鮮奶油
1湯匙
醬汁
紹興酒
1湯匙
冰糖
0.5湯匙
醬油
1湯匙
辛香料
蔥末
1根
辣椒切斜片
1根
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1切好的肝腸中小火起油鍋煎到兩面微焦(若是用不沾鍋可以直接不放油下去逼出肝腸的油)，若嗜辣可將辣椒片一同入鍋，肝腸的油中就會帶有香辣的氣味。
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2續1，肝腸煎好取出，鍋內肝腸油留一湯匙製作醬汁 ，其餘可倒出冷藏保存炒菜用，很香! 將肝腸油和醬汁混合燒滾，冰糖溶化且酒精揮發即成淋醬倒出備用。
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3製作滑蛋: 將滑蛋打勻，小火起油鍋，放入滑蛋開始在蛋液的中間用筷子輕輕的畫圓攪拌，等到蛋液中間變厚，輕搖鍋身觀察蛋液底部如果可以滑動就表示可以倒出完成了。 (滑蛋一定要用小火有耐心製作，不然蛋液很容易就過熟哦! )
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4取一碗白飯，淋上一半醬汁，鋪上滑蛋，放上肝腸，再淋上另一半醬汁，灑上蔥末即可品嘗香噴噴的料理囉!
小撇步
{不打烊廚房My Little Kitchen}
這裡沒有固定的上菜時間，只要您累了餓了，就來找尋屬於自己的幸福，然後，帶走暖暖的心和甜蜜的笑容....