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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,083 粉絲

印尼海鮮咖哩

印尼海鮮咖哩

描述

適合搭配馬來粽、麵條、水煮蛋、豆芽菜的Kari Seafood。今天用了我特調的咖哩粉,有機會再跟大家分享食譜。

🦑先把中卷燙過、蝦子用油煎過,風味更佳。
🌶️炒香料的步驟很重要,一定要炒到出油。
🍛相關食譜:「南洋叻沙(台式)」、「印尼咖哩雞Opor Ayam」

19 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

[醃料]
[香料泥]
[食材]
看全部食材 

步驟

  • 蝦子以薑黃粉、檸檬汁醃製

    蝦子以黃粉、檸檬汁醃製

  • 中卷洗淨、汆燙

    中卷洗淨、汆燙

  • 薑、南薑切片;香茅拍扁;檸檬葉撕開;椰漿與開水調勻

    、南切片;香茅拍扁;檸檬葉撕開;椰漿與開水調勻

  • 蒜頭、洋蔥、薑、開水打成泥,並與咖哩粉拌勻

    頭、洋蔥、開水打成泥,並與咖哩粉拌勻

  • 蒜頭、洋蔥、薑、開水打成泥,並與咖哩粉拌勻

    頭、洋蔥、開水打成泥,並與咖哩粉拌勻

  • 熱鍋熱油,加入香料泥

    熱鍋熱油,加入香料泥

  • 加入薑、南薑、香茅、檸檬葉

    加入、南香茅檸檬

  • 炒約8分鐘至香料出油

    炒約8分鐘至香料出油

  • 加入少許椰奶,煮至出油

    加入少許椰奶,煮至出油

  • 加入蝦子拌炒

    加入蝦子拌炒

  • 加入中卷拌炒

    加入中卷拌炒

  • 加入椰奶、鹽、糖

    加入椰奶、鹽、糖

  • 煮滾後再煮幾分鐘即可

    煮滾後再煮幾分鐘即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,083 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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