越嚼越香甜的黑糖桂圓饅頭

Amy廚房
174 食譜 2,454 粉絲

描述

挑戰做不一樣造型的饅頭,愛心饅頭的小巧思,讓嘗到的人不僅品嘗到黑糖和桂圓香甜百搭的濃郁口感,也感受到滿滿祝福的心意!❤️

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 水分成兩部分,一部分泡桂圓乾,一部分加入黑糖中,將黑糖攪拌至溶解備用

    水分成兩部分,一部分泡桂圓乾,一部分加入黑糖中,將黑糖攪拌至溶解備用

  • 桂圓乾約泡水10分鐘,即可將桂圓乾擰乾,泡桂圓乾的水不要倒掉,待會需加入麵包機中與其他材料一起攪拌,將擰乾的桂圓乾以食物剪剪成小片狀備用

    桂圓乾約泡水10分鐘,即可將桂圓乾擰乾,泡桂圓乾的水不要倒掉,待會需加入麵包機中與其他材料一起攪拌,將擰乾的桂圓乾以食物剪剪成小片狀備用

  • 除了桂圓乾以外,將所有材料放入麵包機中攪拌成團,只需揉到三光即可~麵團表面光滑,不沾黏盆子及手,不需揉到薄膜的狀態

    除了桂圓乾以外,將所有材料放入麵包機中攪拌成團,只需揉到三光即可~麵團表面光滑,不沾黏盆子及手,不需揉到薄膜的狀態

  • 麵團成團後,再加入剪碎的桂圓乾一起混拌均勻,並靜置麵包機中發酵約20~25分鐘

    麵團成團後,再加入剪碎的桂圓乾一起混拌均勻,並靜置麵包機中發酵約20~25分鐘

  • 取出麵團整成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

    取出麵團整成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 將麵團桿開成長方形

    將麵團桿開成長方形

  • 麵團長邊由上往下捲,再用雙手揉搓麵團呈均勻的長條狀

    麵團長邊由上往下捲,再用雙手揉搓麵團呈均勻的長條狀

  • 切去左右兩邊較不規則的麵團,其餘麵團等分切成數等份

    切去左右兩邊較不規則的麵團,其餘麵團等分切成數等份

  • 將兩端切除的麵團揉成一團,再搓成左右兩邊尖尖的橢圓形

    將兩端切除的麵團揉成一團,再搓成左右兩邊尖尖的橢圓形

  • 將麵團壓扁

    將麵團壓扁

  • 麵團對折

    麵團對折

  • 將鈍端以切割板切一刀,不要切斷,留尖端處連接著

    將鈍端以切割板切一刀,不要切斷,留尖端處連接著

  • 再將切開的剖面轉向朝上,略微整形,就是一顆愛心造型的饅頭了

    再將切開的剖面轉向朝上,略微整形,就是一顆愛心造型的饅頭了

  • 將饅頭下方墊著烘焙紙,放入蒸籠內,即可呈現兩種不同造型的饅頭

    將饅頭下方墊著烘焙紙,放入蒸籠內,即可呈現兩種不同造型的饅頭

  • 電鍋內不加水,當跳起至保溫鍵時,即可將饅頭放在電鍋上發酵,約20~30分鐘,或觀察饅頭已呈現1.5~2倍大的大小,也可輕觸饅頭表面,饅頭略有壓下的指痕,即算完成發酵

    電鍋內不加水,當跳起至保溫鍵時,即可將饅頭放在電鍋上發酵,約20~30分鐘,或觀察饅頭已呈現1.5~2倍大的大小,也可輕觸饅頭表面,饅頭略有壓下的指痕,即算完成發酵

  • 電鍋外鍋中倒入1.5杯量米杯的水量,鍋蓋下方加上一根筷子,鍋蓋包上一塊布,約蒸15分鐘左右,即可

    電鍋外鍋中倒入1.5杯量米杯的水量,鍋蓋下方加上一根筷子,鍋蓋包上一塊布,約蒸15分鐘左右,即可

  • 饅頭蒸好後放涼,撕開後組織鬆軟好吃😋

    饅頭蒸好後放涼,撕開後組織鬆軟好吃😋

小撇步

1、約可做7個小饅頭,剛好適合放入一籠不鏽鋼蒸籠內,想做量大的可以將食材加倍,將蒸籠層架往上加,蒸煮時間約再增長5分鐘
2、利用麵包機揉麵團,若沒有麵包機,量少的麵團也可以手揉,只需揉到三光即可,不用揉到薄膜

7,594 瀏覽
分享至:
avatar
Amy廚房 174 食譜 2,454 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

黑糖薑茶 蛋塔 甜點 歐姆蛋 蛋炒飯 燒餅 壽司 年菜 咖哩 鹼粽 粉蒸排骨 饅頭 酸菜魚 香蕉煎餅 壽喜燒 油菜 柴魚高湯 蜂蜜蛋糕 陽春麵 蘿蔔糕 麻油雞 素食便當 健康餐 麻婆豆腐 奶油白菜 鰻魚飯 便當 豬油拌飯 羊肉 榨菜 大阪燒 越南料理 韓式料理 韓式 泰式酸辣醬 泡菜鍋 川菜 番茄義大利麵 味醂 餅乾 日本料理 韓式烤肉 蒸蛋 滷肉 中式早餐 牛排 紅豆紫米 檸檬塔 午餐 巧克力蛋糕