越嚼越香甜的黑糖桂圓饅頭
描述
挑戰做不一樣造型的饅頭，愛心饅頭的小巧思，讓嘗到的人不僅品嘗到黑糖和桂圓香甜百搭的濃郁口感，也感受到滿滿祝福的心意！❤️
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備食材並秤重
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水分成兩部分，一部分泡桂圓乾，一部分加入黑糖中，將黑糖攪拌至溶解備用
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桂圓乾約泡水10分鐘，即可將桂圓乾擰乾，泡桂圓乾的水不要倒掉，待會需加入麵包機中與其他材料一起攪拌，將擰乾的桂圓乾以食物剪剪成小片狀備用
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除了桂圓乾以外，將所有材料放入麵包機中攪拌成團，只需揉到三光即可～麵團表面光滑，不沾黏盆子及手，不需揉到薄膜的狀態
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麵團成團後，再加入剪碎的桂圓乾一起混拌均勻，並靜置麵包機中發酵約20～25分鐘
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取出麵團整成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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將麵團桿開成長方形
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麵團長邊由上往下捲，再用雙手揉搓麵團呈均勻的長條狀
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切去左右兩邊較不規則的麵團，其餘麵團等分切成數等份
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將兩端切除的麵團揉成一團，再搓成左右兩邊尖尖的橢圓形
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將麵團壓扁
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麵團對折
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將鈍端以切割板切一刀，不要切斷，留尖端處連接著
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再將切開的剖面轉向朝上，略微整形，就是一顆愛心造型的饅頭了
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將饅頭下方墊著烘焙紙，放入蒸籠內，即可呈現兩種不同造型的饅頭
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電鍋內不加水，當跳起至保溫鍵時，即可將饅頭放在電鍋上發酵，約20～30分鐘，或觀察饅頭已呈現1.5～2倍大的大小，也可輕觸饅頭表面，饅頭略有壓下的指痕，即算完成發酵
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電鍋外鍋中倒入1.5杯量米杯的水量，鍋蓋下方加上一根筷子，鍋蓋包上一塊布，約蒸15分鐘左右，即可
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饅頭蒸好後放涼，撕開後組織鬆軟好吃😋
小撇步
1、約可做7個小饅頭，剛好適合放入一籠不鏽鋼蒸籠內，想做量大的可以將食材加倍，將蒸籠層架往上加，蒸煮時間約再增長5分鐘
2、利用麵包機揉麵團，若沒有麵包機，量少的麵團也可以手揉，只需揉到三光即可，不用揉到薄膜
