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夏威夷牛尾湯食譜

Name: 夏威夷牛尾湯食譜 by 職業觀光客 Lisa
Ingredients: 牛尾 750 g; 洋蔥 1 顆; 香菇 4 朵; 薑 40 g; 月桂葉 5 片; 八角 1 個; 陳皮 1 顆; 紅蘿蔔（選擇） 適量; 白蘿蔔（選擇） 適量; 魚露 5 ml; 海鹽 適量; 黑胡椒粒 1 匙

描述

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/l4SSKUL1Xlc
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/hawaiian-oxtail-soup

沒有去過夏威夷的我竟然做了這個，一切的起因都是因為室友說他很想再喝，所以我看了一些網說自己是夏威夷人的食譜，綜合了一下，再加上一點點自己的想法，總結出這好喝的版本。

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食材

牛尾

750 g
洋蔥

1 顆
香菇

4 朵
薑

40 g
月桂葉

5 片
八角

1 個
陳皮

1 顆
紅蘿蔔（選擇）

適量
白蘿蔔（選擇）

適量
魚露

5 ml
海鹽

適量
黑胡椒粒

1 匙

步驟

香菇洗淨後泡水，記得蓋水以防香氣跑掉。紅蘿蔔及白蘿蔔去皮後切小塊備用，薑片厚切備用。將牛尾放入冷水中煮滾，撈掉浮沫後關火洗淨。
將洗淨後的牛尾放入instant pot的內鍋，並且放入切半的洋蔥、剛剛切好的紅蘿蔔、白蘿蔔、薑、黑胡椒粒、陳皮、八角、月桂葉、香菇及泡香菇的水。最後加入魚露，再加水至內鍋標示最高處。放入instant pot蓋上蓋子，按燉湯 (Soup Broth)35分鐘即可。
洩壓後加入鹽巴即可。
要喝之前撒上蔥花即可，如果喜歡香菜的人也可以加香菜，夏威夷牛尾湯就可以上桌囉。