牛尾湯
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牛尾蔬菜湯，湯頭濃郁，鮮香味美，熬煮時滿室的香味。
食材
牛尾
2磅
包心菜
半顆
蕃茄
3個
紅蘿蔔
2根
西芹
3片
馬鈴薯
6個
洋蔥
半個
薑
1塊
鹽
適量
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1冷水時將牛尾下鍋川燙，煮至水滾即可熄火。若是水滾後才下牛尾，外面立被封住血水，𥚃面的血水出不來，反會使湯品混濁不清。 -
2川燙後的牛尾洗淨，切除多餘的油脂，另煮一鍋水，加入老薑一起燉煮。燉約30分鐘，撇去表面的浮沫。
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3把燉湯的蔬菜料清洗切塊準備好。
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4湯燉約30分鐘後即可將蔬菜料全部下鍋，煮開後轉小火，再燉約一小時即可。
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5最後加適量的鹽調味即可，鮮香味濃的湯等不及的來品嚐了。
