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高明月
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低醣優格黎麥餐包

低醣優格黎麥餐包

描述

利用中筋麵粉+全麥麵粉,加點黎麥增加膳食纖維,烤起來蓬鬆內軟,好吃又不怕爆醣

10 說讚

時間

120 分鐘

步驟

  • 全部食材秤好備用

    全部食材秤好備用

  • 把全部食材放入盆中(奶油除外),用手揉或麵包機揉成麵糰

    把全部食材放入盆中(奶油除外),用手揉或麵包機揉成麵糰

  • 黎麥洗一下,丟入滾水中煮8分鐘撈起瀝乾備用

    黎麥洗一下,丟入滾水中煮8分鐘撈起瀝乾備用

  • 麵糰揉至成糰後,在多揉一下,倒入奶油揉至奶油吸收

    麵糰揉至成糰後,在多揉一下,倒入奶油揉至奶油吸收

  • 最後放入黎麥揉均
進行第一次發酵60分鐘

    最後放入黎麥揉均 進行第一次發酵60分鐘

  • 第一次發酵好分割成9份,逐一拍氣滾圓,收口朝下
蓋保鮮膜或濕布,進行第二次10分鐘中間發酵

    第一次發酵好分割成9份,逐一拍氣滾圓,收口朝下 蓋保鮮膜或濕布,進行第二次10分鐘中間發酵

  • 中間發酵完成,再次輕柔排氣收口滾圓,放入溫暖環境進行最後一次50分鐘發酵
在發酵40分鐘時預熱烤箱,170度10分鐘
(沒有發酵箱可以用微波爐,放杯熱水幫助發酵)

    中間發酵完成,再次輕柔排氣收口滾圓,放入溫暖環境進行最後一次50分鐘發酵 在發酵40分鐘時預熱烤箱,170度10分鐘 (沒有發酵箱可以用微波爐,放杯熱水幫助發酵)

  • 最後一次發酵完成,放入烤箱用160度18~25分鐘(依照每款烤箱調整溫度及時間)

    最後一次發酵完成,放入烤箱用160度18~25分鐘(依照每款烤箱調整溫度及時間)

  • 烤好拿出放涼
好吃又低醣的餐包就完成嘍!

    烤好拿出放涼 好吃又低醣的餐包就完成嘍!

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