經典蘇格蘭奶油餅｜只要3種材料的祖傳配方
描述
蘇格蘭傳統的shortbread食譜配方，很好記，麵粉、奶油與糖的重量剛好是3：2：1，天下竟然有這麼好的事，材料簡單、比例好記，而且成品好吃到炸！餅乾口感酥鬆，奶香味重，吃一小塊就可以感到很幸福！完整超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3sgfX7T
熱量
步驟
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準備食材
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事先將奶油從冰箱取出放到軟化、切成小塊
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拿一個攪拌盆加入奶油
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用電動攪拌器把奶油打發至顏色變淺
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加入糖粉
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改用刮刀將糖粉與奶油攪拌均勻
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再用電動攪拌器打一下
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加入中筋麵粉
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用刮刀慢慢將麵粉與奶油攪拌成均勻的粉粒狀
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改用手把粉粒按壓成團。剛開始會比較鬆散，手的溫度會讓麵糰漸漸變得柔軟滑順，但是不要過度搓揉以免出筋
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把麵團放到揉麵墊或烘焙紙上，用兩隻手壓一壓讓麵糰表面變得更光滑
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稍微壓扁一點、蓋上一張烘焙紙
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用擀麵棍跟刮板輔助把麵團整成寬12公分、厚1公分的長方形
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把麵團包起來，冰入冷藏30分鐘
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烤箱預熱325℉(160℃)，將麵團取出，目標是做出寬2公分、長4公分的長方形餅乾，麵團尺寸是20公分 x 12公分，所以要切10x3，最後烤好會有30片餅乾。測量後用刮板在四邊做記號
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先用刮板切中間兩條長的分割線，但不要切到底。把短的切完再回頭切完長的線。
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在每個方塊上面戳洞，不用戳到底。我怕筷子太粗所以是用食物溫度計的探針來戳洞，洞比較小。也可以用叉子戳比較快，我只是不想被叉子限制洞的位置跟大小。
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戳完洞用刮板把餅乾一片一片放到鋪有烘焙紙的烤盤上，雖然餅乾不太會長大，但還是要讓他們保持一定的社交距離
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放入預熱好的烤箱，烤25~30分鐘
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餅乾不用烤到上色，表面微微金黃就可以出爐了！
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餅乾散發濃郁的奶油香，簡單易做又美味的下午茶，建議可以泡一壺紅茶來搭配！
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左邊是經典蘇格蘭品牌的奶油餅，右邊是我的復刻版。擺在一起才發現她的餅乾洞洞好大！
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我的版本稍微硬脆一點，經典品牌的屑屑比較多、鹹味也更明顯。不過不認真比較的話，吃起來根本一模一樣！我自己不喜歡吃餅乾掉很多屑屑，如果你是喜歡口感更酥鬆的話，可以把30%~50%的麵粉代換成米穀粉或玉米澱粉。
