塔吉鍋料理-蘇格蘭活力五蔬果燉雞


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源自於北非的「塔吉鍋(tajine)」,是因應當地的乾燥氣候而生,
算是「慢燉鍋」的一種,
其三角錐形的鍋蓋有利於收集鍋內蒸氣,不需多加水,鍋子就能透過收集食材冒出的水氣,自然烹煮出食物最原始的風味。
而且,跟著食物就這麼將整個鍋具就這麼樣端上餐桌,
因為塔吉鍋特殊的三角錐形鍋蓋,
整體就是別具異國風情呢!
*本文原文出處:http://passionp.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
蒜頭(切細碎)
5瓣
胡蘿蔔(中型,切滾刀塊)
4條
南瓜(切塊)
300公克
紫洋蔥(環狀切片)
1顆
牛奶洋蔥(環狀切片)
1顆
紅皮金時地瓜(切小塊)
1顆
牛番茄(切丁)
5顆
馬鈴薯(蒸熟搗泥)
4顆
無骨雞腿肉(切小塊)
400公克
橄欖油
2大匙
粗黑胡椒粉
1大匙
匈牙利紅椒粉
1匙
肉桂粉
1匙
蜂蜜
2大匙
蔓越莓乾(切細碎)
2大匙
核果(切細碎)
適量
鹽巴
適量
看全部食材
  • 1
    馬鈴薯蒸熟搗成泥,放涼備用。 在塔吉鍋中,放入切細碎的蒜頭,加入橄欖油稍微拌炒。 接著,加入番茄與粗粒黑胡椒,稍略炒過, 並蓋上塔吉鍋蓋悶3分鐘至稍微出水。
  • 2
    番茄在塔吉鍋中當基底, 在打底的番茄汁上, 平舖上胡蘿蔔、南瓜、紫洋蔥、牛奶洋蔥、紅皮金時地瓜、雞腿肉與蔓越莓乾, 接著,加入約50cc的白開水,均勻淋上蜂蜜。 然後蓋上塔吉鍋蓋以小火約悶煮15分鐘。
  • 3
    打開塔吉鍋蓋,此時會發現食材已冒出許多自然水分, 加入適量鹽巴調味,並均勻撒上匈牙利紅椒粉、肉桂粉。 再次蓋上鍋蓋,繼續以小火悶煮5分鐘,熄火。 開鍋蓋,平均灑上細碎核果後即完成。
  • 4
    此道料理可搭配北非粗麥粉couscous吃, 台灣較不易買到北非粗麥粉couscous, 那麼,將此料理搭配馬鈴薯泥一起食用,也非常對味哦!
小撇步

若是家裡沒有塔吉鍋,那麼,用電鍋替代也不失為替代方法囉!

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2014/08/24 發表 3,045 瀏覽
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