26 食譜 198 粉絲

焗烤馬鈴薯( Potatoes)

Name: 焗烤馬鈴薯( Potatoes) by CY料理時記
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 馬鈴薯（一人半顆） 兩顆; 乳酪絲 適量; [配料] 草蝦仁（一人份量） 四-五隻; 白芝麻粒（裝飾可不有） 些許; [配料] 蒜碎 適量; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 麵粉（低中高筋都可） 約25公克; [配料] 沙拉油 少許; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 無鹽奶油（與麵粉比例1:1） 約25公克; [B版配醬-純白醬] 麵粉（低中高筋即可）25克 和奶油1:1; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 鮮奶 半碗; [B版配醬-純白醬] 無鹽奶油25克 和麵粉1:1; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 羅勒葉碎 些許; [B版配醬-純白醬] 鮮奶 半碗; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 黑胡椒粒 些許; [B版配醬-純白醬] 黑胡椒粒 適量; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 香菇精 些許; [B版配醬-純白醬] 羅勒葉碎 適量; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 無鹽奶油（炒用） 適量; [B版配醬-純白醬] 香菇精 少許; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 洋蔥碎 1/8顆; [A版配醬-洋蔥菇白醬] 香菇切碎（蘑菇也可） 2朵

描述

-《Gratin potato》-
看看冰箱擁有什麼配料～常常煮飯還會剩下一些肉、海鮮沒用完嗎～用在焗烤料理上最合適了！簡單炒一炒即可變成香氣十足的配料～來者不拒！👨🏻‍🏭👨🏻‍🏭

此次食譜附上A、B版白醬選擇～二選一囉

除了純白醬、馬鈴薯蒸熟的料理方式不變，其他要擺上的配料和量，可自行更改哦～！

31 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

配料

草蝦仁（一人份量）

四-五隻
蒜碎

適量
沙拉油

少許

A版配醬-洋蔥菇白醬

B版配醬-純白醬

麵粉（低中高筋即可）25克

和奶油1:1
無鹽奶油25克

和麵粉1:1
鮮奶

半碗
黑胡椒粒

適量
羅勒葉碎

適量
香菇精

少許

看全部食材

步驟

馬鈴薯整顆洗乾淨，放入電鍋蒸熟，第一次兩杯水時間蒸，取出馬鈴薯切半再用一杯水時間蒸熟即可
奶油小火融化，倒入麵粉拌炒成麵糊，接著倒入牛奶攪至濃稠，想更稀可再添加牛奶（鍋太熱結塊的話可關火攪拌，較容易成醬）接下來進行調味，加入羅勒葉碎、黑胡椒粒、香菇精，攪拌融化均勻即可。 A版本，需另備過加入奶油或乳瑪琳在鍋中，炒洋蔥碎爆香，下配料，不需炒至全熟，盛起放入白醬鍋小火拌炒，即可！
如準備蝦仁、培根等食材，需用沙拉油爆香蒜碎，加入配料拌炒，不需全收即可盛起備用～馬鈴薯蒸熟切半後，中間稍挖空，挖出來的馬鈴薯搗成泥備用！而此時的馬鈴薯主體可先包上鋁箔紙（亮面朝內）沿著馬鈴薯折緊。
挖出的馬鈴薯加入白醬攪拌均勻，放回馬鈴薯中間的挖空裡
擺上要擺的備料，再加上一些白醬
鋪上最～期待的～乳酪絲，也不要一時忘我加太多，這樣烤箱的時間需延長～才能烤出漂亮的表面🤣🤣
擺上烤盤，上下火180度先烤五分鐘、再留上火200度五分鐘烤至起司脆熟即可！
要注意起司可能會不均勻受熱，途中可轉向，讓面積均勻受熱，做這個動作時要小心燙到囉，可使用夾子喬位置～再趕快蓋上烤箱蓋！出烤箱後可灑上白芝麻粒～