日本家庭料理-深夜食堂「豚汁」

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「豚汁」是常見的日本家庭料理,也是貓家常吃的美味家庭料理。原因不外乎做法簡單,有菜有肉,且含有豐富纖維,健康美味,是深夜食堂中固定菜單之一,在潮濕陰冷的日子裡,我總會煮上這麽ㄧ鍋湯品,撒上蔥花和七味粉配白飯吃,在昏黃靜暖的燈光下,耽溺在自己的小小幸福裡。

食材

豬肉片 200g
牛蒡 半條
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 半條
馬鈴薯(中型) 2顆
洋蔥 1顆
蒟蒻 1包
蔥花 適量
味噌 100g
七味粉 少許
  • 1牛蒡用菜瓜布刷洗乾淨後斜切成薄片(勿削皮),整塊蒟蒻撕成小塊(也可用蒟蒻絲取代),洋蔥切大塊,紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊。豬肉用沸水汆燙ㄧ下馬上撈出。並將以上材料置入鍋中加入冷水或高湯大火烹煮。
  • 2煮滾後將雜質浮沫撈出,轉中小火繼續煮30-40分鐘直到蔬菜熟軟。
  • 3等食材都熟了之後利用濾勺和湯匙或打蛋器讓味噌慢慢溶入湯裡。再稍為煮2-3分鐘(久煮會讓味噌失去風味)即可盛盤,加點蔥花和七味粉,配白飯吃剛剛好。
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小撇步

高湯以柴魚昆布高湯為佳,若實在沒有時間作高湯,也可用清水或柴魚粉來取代。

歡迎來貓家玩耍:)

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2017/02/26 發表 2,300 瀏覽

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