豚汁味噌湯 - 深夜食堂
描述
在深夜食堂裡，店內牆上菜單少少的選項裡，第一個就是這道料理，是很固定的存在，但其實它可是有意義的喔！
吃起來如何呢？
高湯的鮮、多種蔬菜與肉的風味融合出相當醇鮮好喝的湯汁，只要搭上一碗飯，就能符合一餐的卡路里，而且你也吃到滿滿的蔬菜，一人份含 10 公克以上的膳食纖維喔。
資料來源：深夜食堂電影版2
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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各種食材排排站！
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做這到菜會用到的調味料！ 由左至右：米酒、味醂、醬油、白味噌和紅味噌 PS：單純使用一種味噌也可以的。
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調製味噌：兩種味噌各取 2.5 大匙，稍微攪拌一下。
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取 1.5 公升的水，放入昆布蓋上鍋蓋開火煮。 水煮沸之後關火，把柴魚片放入鍋裡浸一下，好讓柴魚的風味跑到高湯裡，接著過濾高湯備用。
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處理完畢的食材們～
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湯鍋放入豬五花肉炒。 由於豬五花肉本身含有較多的油脂，因此不需要另外放油。
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打開鍋蓋，放入豆皮、香菇、豆腐、昆布高湯
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煮 10 分鐘後撈起浮渣。 如果覺得油太多，也可以順便把油撈起來。
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加入一半的味噌、放入蔥後蓋上鍋蓋悶一下。 接著，關火，打開鍋蓋把其餘的味噌和味醂、醬油加入，攪拌均勻就完成了。
小撇步
煮好後如果不及的話，請先讓湯放冷，這麼做能讓食材充分吸收湯汁，吃起來更具風味喔！
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