香香脆脆雞肉飯
描述
自己在家做雞肉飯，
簡單又澎湃，
將雞皮的油脂肪逼出做雞油高湯，
再將酥脆的雞皮加到飯上，
增加香氣及口感，
讓雞肉飯的香氣更上一層樓😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將雞胸肉分解為肉，骨，皮。
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將紅蔥頭洗淨，切片備用。
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煮1/2鍋水，加入薑片，米酒及鹽巴，再加入雞骨架，待水微滾開。
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水稍微滾開，加入雞胸肉，中大火煮至將滾開，轉小火，泡煮15分鐘。
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煮雞肉同時，準備來煎雞皮，取雞油。
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將雞油逼出，將雞皮煎到酥脆。
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將切成片的紅蔥頭放至鍋中，中小火慢煎炸。
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將紅蔥頭慢炸至金黃。
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將雞胸肉撈出放涼備用，雞高湯待會備用。
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紅蔥頭炸至金黃，準備撈出。
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將紅蔥酥油濾出備用。
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將雞皮切碎，再撒上適量小磨坊萬用胡椒鹽備用。
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將雞胸肉拆成絲備用。
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準備好食材，準備添飯囉～😆
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白飯上放入雞肉絲，淋上雞油高湯。
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放上一些紅蔥酥和脆脆的雞皮碎，好吃的脆脆雞肉飯即完成。
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若是家中有滷肉燥，即成好吃的雞滷飯。
小撇步
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