白菜滷

隔壁大嬸
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描述

人氣系下飯料理~FreeStyle簡單易上手!

份量

4 人份

食材

2小顆
6朵
6片
適量
調味
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 備料:
◎薑切片 (也可用蒜頭)。

◎魚皮過水清洗 (沒有魚皮,也可以用黑木耳切絲)。

◎乾香菇清洗後浸泡軟,切絲 (香菇水留著備用)。

◎蝦米清洗後泡水,瀝乾後的水留著備用。

#這次手邊剛好有金針菇&玉米筍,就洗淨切段備用。

    備料: ◎薑切片 (也可用蒜頭)。 ◎魚皮過水清洗 (沒有魚皮,也可以用黑木耳切絲)。 ◎乾香菇清洗後浸泡軟,切絲 (香菇水留著備用)。 ◎蝦米清洗後泡水,瀝乾後的水留著備用。 #這次手邊剛好有金針菇&玉米筍,就洗淨切段備用。

  • ◎這次用鐵鑄鍋料理,中火熱油,加入薑片爆香。

◎再加入蝦米、香菇、肉片,拌炒。

    ◎這次用鐵鑄鍋料理,中火熱油,加入薑片爆香。 ◎再加入蝦米、香菇、肉片,拌炒。

  • ◎倒入香菇水+蝦米水,再加入醬油和烏醋。

◎白菜梗先加入鍋中煮。(若香菇蝦米水比較少,不到一碗,可以酌量再加水,白菜會生水,不用一次加太多)

◎蓋鍋蓋,中火滾5分鐘。

    ◎倒入香菇水+蝦米水,再加入醬油和烏醋。 ◎白菜梗先加入鍋中煮。(若香菇蝦米水比較少,不到一碗,可以酌量再加水,白菜會生水,不用一次加太多) ◎蓋鍋蓋,中火滾5分鐘。

  • ◎掀蓋後,加入白菜葉、魚皮、和你想加的食材(這次是加:金針菇、玉米筍,平常會加入小孩愛的手工魚餃,看各家喜好與手邊的食材運用)。

◎蓋鍋蓋,轉小火,約15分鐘

    ◎掀蓋後,加入白菜葉、魚皮、和你想加的食材(這次是加:金針菇、玉米筍,平常會加入小孩愛的手工魚餃,看各家喜好與手邊的食材運用)。 ◎蓋鍋蓋,轉小火,約15分鐘

  • ◎開鍋蓋,稍微拌一下,讓上層食材也能泡到湯汁,然後加入鹽、味精、胡椒調味。

◎蓋鍋蓋,小滾一下,關火,用鐵鑄鍋本身的熱度繼續悶滾即可。

◎起鍋前可依喜好放上一點香菜,不愛香菜者可省略。

#白菜葉較蓬鬆,要慢慢加入鍋中,一邊拌一邊加,有沾到湯汁的葉片會軟掉,就會再有空間再添加。

    ◎開鍋蓋,稍微拌一下,讓上層食材也能泡到湯汁,然後加入鹽、味精、胡椒調味。 ◎蓋鍋蓋,小滾一下,關火,用鐵鑄鍋本身的熱度繼續悶滾即可。 ◎起鍋前可依喜好放上一點香菜,不愛香菜者可省略。 #白菜葉較蓬鬆,要慢慢加入鍋中,一邊拌一邊加,有沾到湯汁的葉片會軟掉,就會再有空間再添加。

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隔壁大嬸 25 食譜 123 粉絲

我是一位職業婦女 忙碌生活中 希望能滿足家人的胃^O^ 我不是專業廚師 也非正統料理法 FreeStyle做料理 手邊有什麼做什麼 ~尋找/創造/分享 美味料理 輕鬆做~

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