家常美味配飯白菜滷


收藏 852 留言 3
1 人跟著做 Thumb 856b8838aca80101

冬天到了~高山高冷可能結霜的大白菜經歷白天晚上溫差大,長成葉莖大而爽甜,水分充足的好蔬菜! 用來作家常美味配飯白菜滷~~最是下飯阿!!!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
白菜
半顆
紅蘿蔔
數片
乾香菇
數朵
乾蝦米 / 魚皮
少許
大蒜末/ 薑絲
少許
洋菇
數顆
調味料
鹽巴 /糖
少許
烹大師
少許
白胡椒 / 香油
適量
香菇素蠔油
適量
  • 1
    如果家中人口多可以使用一整顆白菜,白菜經過小火燉煮!超甜美的~白菜切段,紅蘿蔔切薄片,洋菇切片,乾香菇泡水泡軟備用,蝦米也可以泡米酒去除腥味更加鮮美,魚皮於市場買好泡發的洗乾淨切塊備用即可,大蒜切細薑切細絲
  • 2
    少許的油先爆香蝦米,陸續下大蒜末和薑絲,最後在把香菇一起下鍋炒香
  • 3
    等到香菇蝦米味道都出來後,在把白菜下鍋炒,用少許的水蓋鍋悶一下
  • 4
    白菜加熱透出水份後,在把紅蘿蔔.洋菇片.魚皮加進來,淋上少許素蠔油或醬油.烹大師一起炒香,最後再加進一杯水(或高湯)轉小火慢慢滾!
  • 5
    慢慢煮到白菜梗呈現透明狀,魚皮和紅蘿蔔也軟爛了,再少許的鹽巴糖.白胡椒調味! 上桌前可以再灑上一點點香油~(魚皮會增加湯汁的膠質)
  • 廣告

  • 6
    美味家常的白菜滷! 總是好吃到白飯相隨~碗底見光!
  • 7
    **如果擔心海味過於強烈.可以爆香時薑絲多一點**
小撇步

白菜滷配料都可以隨自己記憶中喜愛的配料去更改,我娘家媽媽喜歡加入碰皮和貢丸,婆家喜歡黑木耳豆皮等~這是道家家都有的家常美味! 季節對了! 白菜產季又大又甜! 一定要滷來溫暖配飯!!~~~

2018/01/18 發表 5,482 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

魚皮100g ok?

7 months ago
user_avatar

任何魚皮都可以嗎?

是的,古早味真好吃,配飯就好幾碗了,謝謝版,我會去市場買的。

8 months ago
user_avatar
作者回應

我太懷念流水席的白菜滷,我在市場看到鯊魚皮就買了一點來回味~ 我覺得魚皮盡量選厚一點可以耐煮的!不然會很容易煮化掉唷~

8 months ago