自製漢堡麵包
描述
Q彈柔軟的漢堡麵包自己簡單做，不用久揉，其實很方便做喔！這個尺寸女生吃剛剛好～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
時間
食材
步驟
-
無鹽奶油切小塊放室溫或微波20秒軟化； 將牛奶、蛋、糖、鹽、酵母秤在ㄧ起略拌勻；
-
秤入高筋麵粉，並加入軟化的奶油；
-
攪拌到看不見液體，略微揉成糰；
-
蓋鍋蓋鬆弛20分鐘；
-
取出揉勻，揉到表麵光滑，取ㄧ塊攤開看看，有點薄膜就可以了；
-
蓋鍋蓋進行第一次發酵約60分鐘； 等待時可先將漢堡要用的生菜、蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨，蕃茄切片，洋蔥切薄片泡可飲用水，食用時較溫和不會太辛辣。
-
發酵好的麵糰漲大一倍多，可用手指沾粉戳看看，洞口不回彈即是發酵完成；
-
將麵糰倒在工作檯上，壓扁排出麵糰裡的空氣；
-
略微揉捲成長條圓柱狀，秤重後分切成8份@66～67g/顆；
-
將分切好的麵糰壓扁排氣，接著從圈往內凹摺，翻面滾成圓球狀，完成整型；
-
整型好的麵糰排放在鋪了烘焙紙或耐熱墊的烤盤上，並用手掌輕壓每個麵糰頂端，讓麵糰不要太高以免烤出來呈球狀；接著放入未開火的烤箱密閉進行第二次發酵約45-60分鐘（取決於室溫）。
-
完成發酵後，烤箱預熱到190度； 在麵糰上刷上蛋液並撒上白芝麻，入烤箱190度烤15分鐘，10分鐘時就要注意，如上色太快可在上色後於頂部蓋上鋁箔；
-
取出烤好的漢堡麵包略放涼，並開始準備配料；
-
煎荷包蛋和肉排，將洋蔥和生菜擦乾；就可以切慨漢堡麵包，先在麵包上塗上美奶滋，依續放上漢堡肉、起司片、荷包蛋，擠上蕃茄醬，放上蕃茄片、洋蔥片，擠上美奶滋，放上生菜再蓋上漢堡麵包即可。 台式漢堡肉排 連結👇🏻👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/323220
小撇步
烤好的漢堡麵包室溫放涼後，蓋在密閉保鮮盒室溫可放三天，沒有一次全吃完的話可以先裝入保鮮袋放冷凍保存，要吃的時候不用退冰，以烤箱150度烤10-15分鐘或略放一下後對切，以平底鍋蓋蓋子，小火烘烤到柔軟即可。
