自製漢堡麵包

廚房女漢子Rita's
1,029 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

Q彈柔軟的漢堡麵包自己簡單做,不用久揉,其實很方便做喔!這個尺寸女生吃剛剛好~

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

4片
1顆
1/2顆
2顆
2塊
2片
蛋液
1顆
1湯匙

步驟

  • 無鹽奶油切小塊放室溫或微波20秒軟化;
將牛奶、蛋、糖、鹽、酵母秤在ㄧ起略拌勻;

    無鹽奶油切小塊放室溫或微波20秒軟化; 將牛奶、蛋、糖、鹽、酵母秤在ㄧ起略拌勻;

  • 秤入高筋麵粉,並加入軟化的奶油;

    秤入高筋麵粉,並加入軟化的奶油;

  • 攪拌到看不見液體,略微揉成糰;

    攪拌到看不見液體,略微揉成糰;

  • 蓋鍋蓋鬆弛20分鐘;

    蓋鍋蓋鬆弛20分鐘;

  • 取出揉勻,揉到表麵光滑,取ㄧ塊攤開看看,有點薄膜就可以了;

    取出揉勻,揉到表麵光滑,取ㄧ塊攤開看看,有點薄膜就可以了;

  • 蓋鍋蓋進行第一次發酵約60分鐘;
等待時可先將漢堡要用的生菜、蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨,蕃茄切片,洋蔥切薄片泡可飲用水,食用時較溫和不會太辛辣。

    蓋鍋蓋進行第一次發酵約60分鐘; 等待時可先將漢堡要用的生菜、蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨,蕃茄切片,洋蔥切薄片泡可飲用水,食用時較溫和不會太辛辣。

  • 發酵好的麵糰漲大一倍多,可用手指沾粉戳看看,洞口不回彈即是發酵完成;

    發酵好的麵糰漲大一倍多,可用手指沾粉戳看看,洞口不回彈即是發酵完成;

  • 將麵糰倒在工作檯上,壓扁排出麵糰裡的空氣;

    將麵糰倒在工作檯上,壓扁排出麵糰裡的空氣;

  • 略微揉捲成長條圓柱狀,秤重後分切成8份@66~67g/顆;

    略微揉捲成長條圓柱狀,秤重後分切成8份@66~67g/顆;

  • 將分切好的麵糰壓扁排氣,接著從圈往內凹摺,翻面滾成圓球狀,完成整型;

    將分切好的麵糰壓扁排氣,接著從圈往內凹摺,翻面滾成圓球狀,完成整型;

  • 整型好的麵糰排放在鋪了烘焙紙或耐熱墊的烤盤上,並用手掌輕壓每個麵糰頂端,讓麵糰不要太高以免烤出來呈球狀;接著放入未開火的烤箱密閉進行第二次發酵約45-60分鐘(取決於室溫)。

    整型好的麵糰排放在鋪了烘焙紙或耐熱墊的烤盤上,並用手掌輕壓每個麵糰頂端,讓麵糰不要太高以免烤出來呈球狀;接著放入未開火的烤箱密閉進行第二次發酵約45-60分鐘(取決於室溫)。

  • 完成發酵後,烤箱預熱到190度;
在麵糰上刷上蛋液並撒上白芝麻,入烤箱190度烤12分鐘,如上色太快可在上色後於頂部蓋上鋁箔;

    完成發酵後,烤箱預熱到190度; 在麵糰上刷上蛋液並撒上白芝麻,入烤箱190度烤12分鐘,如上色太快可在上色後於頂部蓋上鋁箔;

  • 取出烤好的漢堡麵包略放涼,並開始準備配料;

    取出烤好的漢堡麵包略放涼,並開始準備配料;

  • 煎荷包蛋和肉排,將洋蔥和生菜擦乾;就可以切慨漢堡麵包,先在麵包上塗上美奶滋,依續放上漢堡肉、起司片、荷包蛋,擠上蕃茄醬,放上蕃茄片、洋蔥片,擠上美奶滋,放上生菜再蓋上漢堡麵包即可。
台式漢堡肉排 連結👇🏻👇🏻👇🏻
https://icook.tw/recipes/323220

    煎荷包蛋和肉排,將洋蔥和生菜擦乾;就可以切慨漢堡麵包,先在麵包上塗上美奶滋,依續放上漢堡肉、起司片、荷包蛋,擠上蕃茄醬,放上蕃茄片、洋蔥片,擠上美奶滋,放上生菜再蓋上漢堡麵包即可。 台式漢堡肉排 連結👇🏻👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/323220

小撇步

烤好的漢堡麵包室溫放涼後,蓋在密閉保鮮盒室溫可放三天,沒有一次全吃完的話可以先裝入保鮮袋放冷凍保存,要吃的時候不用退冰,以烤箱150度烤10-15分鐘或略放一下後對切,以平底鍋蓋蓋子,小火烘烤到柔軟即可。

1,852 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,029 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • kelen1219
    kelen1219

    請問棕櫚糖就是椰糖嗎?淘寶上看的都是柱狀糖,要自己打成粉

    我有買到像砂糖的,不過如果沒有棕櫚糖的話可以用一般的糖替代

網友都在看

大家都在查

秋葵 脆皮燒肉 肉包 馬鈴薯燉肉 青椒 洋蔥 糖醋排骨 茄子 蛋黃酥 地瓜 水餃 鳳梨蝦球 芋頭酥 雪q餅 糖醋魚 古早味蛋糕 南瓜 金針菇 烤肉 雞胸肉 絲瓜 豆腐 鮭魚 韭菜 電鍋 鱸魚 燉牛肉 苦瓜 櫛瓜 肉包 蛋炒飯 奶酪 酪梨 烤肉 小黃瓜 鹽水雞 麻婆豆腐 家常菜 滷味 氣炸鍋 餅乾 烤肉 桂圓紅棗茶 早餐 冬瓜 蝦子 電鍋 壽喜燒 滷豬腳 杏鮑菇 蚵仔