步驟
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準備好所有食材,一盒豆腐切成12小塊、蛋白與蛋黃打均勻
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準備四個盤子,依序沾低筋麵粉(太白粉可取代)一>蛋液一>麵包粉一>沾好3層的豆腐等回潮(10分鐘)**裹粉時,一手負責乾粉(麵粉、面包粉),一手負責濕的(拿豆腐放入麵粉、沾蛋液)就會很順手
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下油鍋炸,ㄧ面金黃色後再翻面,兩面金黃色就可以起鍋
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起鍋歷油後盛盤,先淋上少許鰹魚醬油再灑上柴魚片,完成,素食者可以直接灑上胡椒鹽也很好吃
小撇步
鰹魚醬油(素食昆布醬油)可稀釋後放入白蘿蔔泥直接沾著吃也很美味呦!另外若火太大或是炸到時間太久豆腐易爆漿呦