鼓汁豆腐蒸魚(中華鹽滷豆腐)
描述
豆腐吸收魚的鮮味跟豆鼓的鮮鹹味，口感綿密醇厚、鹹香回甘。特別適合天氣炎熱、食慾不振的夏天，煮這道菜白飯要準備多一點，非常下飯、會讓人一口接著一口、停不下來。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料:鹽滷豆腐切6片、草魚魚腹劃3刀、蒜頭去皮剁成末、薑削皮切片、蔥切成蔥花 調醬:2湯匙的豆鼓+1小匙的糖、攪拌均勻，先放旁備用
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蒸籠內先放鹽滷豆腐、再把薑片均勻鋪在豆腐上、最後放上草魚。倒1.2L的水入鍋、開中大火，水滾後把蒸籠放上去蒸15~20分鐘(全程都中大火)。魚熟後、取出薑片，再移放到盤子裡 *每個人使用的鍋具皆不同、請視個人鍋具調整水量
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開小火、鍋中倒入1湯匙的橄欖油，油熱後放蒜末、蔥花炒香。香氣飄出後、放入剛調好的醬跟4湯匙的鹽滷豆腐汁拌炒
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把炒好的醬淋在魚身上、最後再灑幾滴香油就完成了
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鹹香入味、很下飯的一道菜，配飯配麵都很好吃
小撇步
1.草魚比較厚、在魚腹上劃刀除了可以讓魚肉吸收醬汁、也可以加快蒸熟時間
2.我沒有電鍋，蒸籠又比較小放不下盤子，所以蒸好後才移盤。如果家裡的鍋具夠大、那就不用分開做，直接擺盤入鍋蒸就好。
