鼓汁豆腐蒸魚(中華鹽滷豆腐)

Ann11
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描述

豆腐吸收魚的鮮味跟豆鼓的鮮鹹味,口感綿密醇厚、鹹香回甘。特別適合天氣炎熱、食慾不振的夏天,煮這道菜白飯要準備多一點,非常下飯、會讓人一口接著一口、停不下來。

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

179克
4湯匙
1.5湯匙
4克
10克
25克
2湯匙
少許
1小匙

步驟

  • 備料:鹽滷豆腐切6片、草魚魚腹劃3刀、蒜頭去皮剁成末、薑削皮切片、蔥切成蔥花
調醬:2湯匙的豆鼓+1小匙的糖、攪拌均勻,先放旁備用

    備料:鹽滷豆腐切6片、草魚魚腹劃3刀、蒜頭去皮剁成末、薑削皮切片、蔥切成蔥花 調醬:2湯匙的豆鼓+1小匙的糖、攪拌均勻,先放旁備用

  • 蒸籠內先放鹽滷豆腐、再把薑片均勻鋪在豆腐上、最後放上草魚。倒1.2L的水入鍋、開中大火,水滾後把蒸籠放上去蒸15~20分鐘(全程都中大火)。魚熟後、取出薑片,再移放到盤子裡

*每個人使用的鍋具皆不同、請視個人鍋具調整水量

    蒸籠內先放鹽滷豆腐、再把薑片均勻鋪在豆腐上、最後放上草魚。倒1.2L的水入鍋、開中大火,水滾後把蒸籠放上去蒸15~20分鐘(全程都中大火)。魚熟後、取出薑片,再移放到盤子裡 *每個人使用的鍋具皆不同、請視個人鍋具調整水量

  • 開小火、鍋中倒入1湯匙的橄欖油,油熱後放蒜末、蔥花炒香。香氣飄出後、放入剛調好的醬跟4湯匙的鹽滷豆腐汁拌炒

    開小火、鍋中倒入1湯匙的橄欖油,油熱後放蒜末、蔥花炒香。香氣飄出後、放入剛調好的醬跟4湯匙的鹽滷豆腐汁拌炒

  • 把炒好的醬淋在魚身上、最後再灑幾滴香油就完成了

    把炒好的醬淋在魚身上、最後再灑幾滴香油就完成了

  • 鹹香入味、很下飯的一道菜,配飯配麵都很好吃

    鹹香入味、很下飯的一道菜,配飯配麵都很好吃

小撇步

1.草魚比較厚、在魚腹上劃刀除了可以讓魚肉吸收醬汁、也可以加快蒸熟時間
2.我沒有電鍋,蒸籠又比較小放不下盤子,所以蒸好後才移盤。如果家裡的鍋具夠大、那就不用分開做,直接擺盤入鍋蒸就好。

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