港式鼓油汁豬扒

Name: 港式鼓油汁豬扒 by 姥姥廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 冷凍梅頭豬扒 3塊; 洋蔥 半個; [醃料] 醬油 1茶匙; 蒜頭 2瓣; [醃料] 鹽 1/4茶匙; [鼓油汁] 水 60cc; [醃料] 雞粉 1/2茶匙; [鼓油汁] 米酒 1湯匙; [醃料] 糖 1/2茶匙; [鼓油汁] 糖 1.5湯匙; [醃料] 白胡椒粉 適量; [鼓油汁] 老抽 30cc; [醃料] 太白粉 1湯匙; [鼓油汁] 生抽 1湯匙; [醃料] 水 2-3湯匙; [鼓油汁] 鮮露 1湯匙

描述

豬扒厚而不硬、鬆軟肉嫩，配上香濃帶甜嘅豉油汁，同埋煎香豬扒嘅肉汁，一試上癮，送飯一流！

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

冷凍梅頭豬扒

3塊
洋蔥

半個
蒜頭

2瓣

醃料

醬油

1茶匙
鹽

1/4茶匙
雞粉

1/2茶匙
糖

1/2茶匙
白胡椒粉

適量
太白粉

1湯匙
水

2-3湯匙

鼓油汁

水

60cc
米酒

1湯匙
糖

1.5湯匙
老抽

30cc
生抽

1湯匙
鮮露

1湯匙

步驟

冷凍豬扒自然解凍，或放入淡鹹水浸泡 30分鐘，豬扒取出洗淨後瀝乾水分，放入醃料醃製30分鐘；洋葱切 0.5cm粗絲；蒜頭切末。
鍋內放 2湯匙油，油熱放入豬扒，轉中火煎 3-4分鐘至呈金黃色，翻面煎至熟後上碟。
原鍋放入洋蔥爆炒炒香，下蒜蓉，洋蔥軟身時灒1湯匙米酒略炒後取出
甜豉油汁：依次下水、米酒、糖融化、老抽＋醬油＋鮮露煮熱（不煮滾）將醬汁淋在豬扒上即可。

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2022/08/19 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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