<深夜食堂>蜆湯(しじみ汁)
描述
深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐廳，營業時間為晚上十二點到早上七點，所以到這兒光顧的客人大都是夜貓子，但偶爾也有一些早起的客人，比如第二十七集的平賀夫婦就常在禮拜六的清晨出外散步，順便到深夜食堂吃早餐；連續幾週下來夫妻倆不但感情越來越好，身體似乎也變健康了，不知道是早起散步的功勞，還是因為喝了深夜食堂的味噌蜆湯。
份量
4
人份
食材
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600g
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2000cc
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5大匙
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30cc
步驟
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先把蜆仔稍微沖洗一下，取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點)，再把蜆仔放入盆中吐沙1至2小時。
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吐完沙之後，把蜆仔沖洗乾淨並瀝乾。
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將昆布用紙巾擦拭一下，放入冷水開始煮。
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水滾後將昆布取出，放入蜆仔，煮到水滾。
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水再度沸騰之後把浮起來的油渣撈掉。
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然後熄火，加入味噌。
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味噌完全溶解之後再開火，並加入清酒煮至沸騰。
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盛入湯碗中，完成！
小撇步
味噌的用量可依味噌的鹹度調整
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/290449732
