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黃婷婷
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油豆腐鑲蝦肉

油豆腐鑲蝦肉

描述

湯汁都煮進內層中,一口咬下有湯汁的豆腐口感,香滑入味,鑲入的蝦仁,讓豆腐更多了海洋鮮味,既鮮甜又鹹香,與白飯很絕配,老公連吃二大碗飯,根本白飯殺手啦!孩子老公都讚不絕口,這道料理做法簡單,容易上手,零廚藝也能輕鬆上好菜
( 主要還是來自 "中華鹽滷油豆腐" 的好食材 )

8 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁:

步驟

  • 將食材都準備好

    將食材都準備好

  • 蝦仁退冰洗淨後切成蝦泥,若有腸泥需先去掉以免影響口感

    蝦仁退冰洗淨後切成蝦泥,若有腸泥需先去掉以免影響口感

  • 蒜頭切末、蔥部分切蒽末(豆腐中間餡料用)部分切長段(滷煮用)

    頭切末、部分切蒽末(豆腐中間餡料用)部分切長段(滷煮用)

  • 將四塊油豆腐中間都挖空,取出中間的內肉(備用)

    將四塊油豆腐中間都挖空,取出中間的內肉(備用)

  • 將豆腐內肉切碎,與蒜末、蔥末、蝦泥混合在一起

    將豆腐內肉切碎,與末、末、蝦泥混合在一起

  • 加入醬油與白胡椒調味,因為蝦泥有黏稠狀了不用再加太白粉

    加入醬油與白胡椒調味,因為蝦泥有黏稠狀了不用再加太白粉

  • 將內餡儘量塑型成一球一球,可以方便直接放入油豆腐裡面,每個都鑲滿內餡即可

    將內餡儘量塑型成一球一球,可以方便直接放入油豆腐裡面,每個都鑲滿內餡即可

  • 起油鍋放入蔥段爆香一下

    起油鍋放入段爆香一下

  • 加入鑲好內餡的油豆腐稍微煎過

    加入鑲好內餡的油豆腐稍微煎過

  • 接著倒入醬汁蓋鍋滷煮

    接著倒入醬汁蓋鍋滷煮

  • 約煮20分鐘,中間可以開蓋幾次將醬汁淋在豆腐上可以更入味

    約煮20分鐘,中間可以開蓋幾次將醬汁淋在豆腐上可以更入味

  • 時間到,而且醬色也都上上去後,香噴噴的油豆腐鑲蝦仁就完成了

    時間到,而且醬色也都上上去後,香噴噴的油豆腐鑲蝦仁就完成了

小撇步

1. 油豆腐本身有帶點鹹味,醬汁不要調的太鹹
2. 若想要餡料與豆腐都很入味,中間一定要開蓋將醬汁淋上去幾次

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