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黃婷婷

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油豆腐鑲蝦肉

油豆腐鑲蝦肉

描述

湯汁都煮進內層中，一口咬下有湯汁的豆腐口感，香滑入味，鑲入的蝦仁，讓豆腐更多了海洋鮮味，既鮮甜又鹹香，與白飯很絕配，老公連吃二大碗飯，根本白飯殺手啦！孩子老公都讚不絕口，這道料理做法簡單，容易上手，零廚藝也能輕鬆上好菜
( 主要還是來自 "中華鹽滷油豆腐" 的好食材 )

8 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

中華鹽滷油豆腐

一盒(共四塊)
蝦仁

6尾
醬油

一小匙
蒜頭

一瓣
蔥

二根
白胡椒

少許

醬汁：

柴魚高湯

300cc
醬油

一大匙

步驟

將食材都準備好
蝦仁退冰洗淨後切成蝦泥，若有腸泥需先去掉以免影響口感
蒜頭切末、蔥部分切蒽末(豆腐中間餡料用)部分切長段(滷煮用)
將四塊油豆腐中間都挖空，取出中間的內肉(備用)
將豆腐內肉切碎，與蒜末、蔥末、蝦泥混合在一起
加入醬油與白胡椒調味，因為蝦泥有黏稠狀了不用再加太白粉
將內餡儘量塑型成一球一球，可以方便直接放入油豆腐裡面，每個都鑲滿內餡即可
起油鍋放入蔥段爆香一下
加入鑲好內餡的油豆腐稍微煎過
接著倒入醬汁蓋鍋滷煮
約煮20分鐘，中間可以開蓋幾次將醬汁淋在豆腐上可以更入味
時間到，而且醬色也都上上去後，香噴噴的油豆腐鑲蝦仁就完成了

小撇步

1. 油豆腐本身有帶點鹹味，醬汁不要調的太鹹
2. 若想要餡料與豆腐都很入味，中間一定要開蓋將醬汁淋上去幾次

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2021/07/26 發表

黃婷婷 51 食譜 81 粉絲

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