檸檬蛋糕（不是磅蛋糕）
描述
老婆買了氣炸烤箱，為了烤蛋糕只買了一個6寸活底圓形蛋糕模，其他什麼都沒多買，連刷模具及糖漿都是只用湯匙慢慢抹。
參考很多網路影片，感覺還是要有泡打粉的比較好操作，不用全蛋打發。
用蔬菜油主要是需要輕盈口感，可以改同份量的無鹽奶油，一樣加熱至45度左右，要完全融化。
打發全蛋一定要用電動工具，我沒買專用工具，一樣是調理棒的配件而已，不能調速，自己斟酌使用。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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6寸活底烤模， 抹油後撒一層薄薄麵粉， 方便後續脫模。 如果有烘焙紙的也可以用。 還是有烘焙紙比較好脫模。
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常溫全蛋+檸檬砂糖打發。
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全蛋打發至表面畫8不容易消失即完成。
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打發的全蛋盆，分3次加入過篩低筋麵粉，輕拌（切拌）不可畫圓，會消泡。
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麵糊中倒入份量中檸檬汁，輕拌數下。
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倒入植物油（不可用味道重的油，如花生油、苦茶油），這次我加入葡萄子油。 植物油加熱至溫溫的（約45度），就泡澡水的溫度，方便拌勻也不會燙熟面糊。
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氣炸烤箱預熱160度， 進去烤20分鐘。 每台烤箱或是氣炸烤箱功率不同， 視情況調整時間跟溫度。
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製作檸檬糖霜， 份量採用1:2就好， 檸檬汁：糖粉， 再加一點蜂蜜 （沒有也沒關係）， 稍微加熱融化。 想甜一點的就多加糖粉拌勻。
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時間到了，用竹籤插入底部，再抽出看一下有沒有麵糊，沒有沾黏就是好了。
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烤完取出脫模， 趁熱刷上檸檬糖霜，讓檸檬糖霜先吸收進去。 其他糖霜等蛋糕完全冷卻後在淋上，這樣能產生脆殼，怕甜的這部分可以省略。
小撇步
打發全蛋的鍋子或是調理盆，要注意不可有油有水。
