檸檬磅蛋糕

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酸酸甜甜的蛋糕
加入新鮮檸檬皮更能突顯檸檬的香氣
吃一口就上癮~
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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 170g
低筋麵粉 180g
白砂糖 150g
檸檬汁 40g
檸檬皮 2顆
雞蛋 4顆
  • 1 這4種是磅蛋糕的基本材料 糖 奶油 蛋 麵粉
  • 2 奶油一定要先放到室溫然後打軟
  • 3 全蛋隔水加熱打發分2次下糖
  • 4 打到有紋路之後加入奶油快速把奶油打進去 打蛋器開低速 不要打太久
  • 5 加入過篩低筋麵粉拌勻
  • 6 加入檸檬皮
  • 7 加入檸檬汁拌勻
  • 8 倒入烤模 烤箱最一開始就要預熱 上火200下火150 蛋糕放進去後轉成上火180下火150
  • 9 約烤20分鐘後拿刀在中間劃出一條紋路 這樣烤出來的蛋糕會比較美麗 烤到30分鐘的時候轉成上火160下火150直到最後 全部烤50~55分鐘就可以了
  • 10 拿出來先放到涼了再切噢
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小撇步

1.檸檬汁不可以比麵粉早加,不然水份一多麵粉下去會結塊
2.奶油一定要打軟
3.麵粉不要過度攪拌且要用翻拌的
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4.刨檸檬皮的時候不要把白色的皮也用下來,白色的部分會苦
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2016/04/02 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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為什麼我的成品吃起來很硬,是正常的嗎

8 個月前
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可以用蜂蜜代替糖吗?

10 個月前
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請問一開始奶油是低速打軟就好還是需要打發?

1 年前
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作者回應

低速打軟即可~

1 年前
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請問如果不能調上下火的溫度,那要用多少溫度才比較合適!

1 年前
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作者回應

試試170

1 年前
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請問奶油低速打軟就好還是需要打發?
全蛋隔水加熱打發需打發到蛋糊非常細緻畫8形狀不會馬上消失的程度再加奶油還是只需要打到像您照片中的程度有許多粗泡泡就好呢?

1 年前
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作者回應

我那個粗泡泡也是有打至一定的濃度
就是不能痕跡太快消失
因為你把奶油打進去會讓蛋消泡
所以你前面打得越發相對後麵奶油下去消泡會比較少
加上你奶油下去之後不要打太久
主要是讓奶油吃進去而已
理論上是部會太嚴重消泡的

1 年前
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請問烤模需要多大的?

1 年前
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作者回應

我用外徑9*21左右的

1 年前
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所以打奶油是用低速嗎?

1 年前
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作者回應

沒錯

1 年前