老奶奶檸檬蛋糕 (降低糖及油脂的配方)

Doris
8 食譜 22 粉絲

描述

清爽的檸檬香氣,很適合夏天享用的蛋糕,蛋糕體減少糖量及油脂,但是維持糖霜的甜度,讓蛋糕美味不減

時間

60 分鐘

食材

3顆
1g
60g
一顆(32g)
適量
糖霜
70g
10~20cc

步驟

  • 1.蛋三顆先泡在熱水裡面,去準備好其他材料

2.奶油可以微波30~60秒讓奶油融化

3.麵粉過篩,檸檬皮削下來後把檸檬汁擠出來

4.敲開三顆蛋,跟鹽巴和糖,一起打發

    1.蛋三顆先泡在熱水裡面,去準備好其他材料 2.奶油可以微波30~60秒讓奶油融化 3.麵粉過篩,檸檬皮削下來後把檸檬汁擠出來 4.敲開三顆蛋,跟鹽巴和糖,一起打發

  • 打到攪拌器劃過去有紋路痕跡為止

    打到攪拌器劃過去有紋路痕跡為止

  • 麵粉分次慢慢拌入,攪拌棒用翻起來方式(翻書一樣的手勢),劃圓輕輕切拌

    麵粉分次慢慢拌入,攪拌棒用翻起來方式(翻書一樣的手勢),劃圓輕輕切拌

  • 1.烤箱可以先預熱180度
2.材料加入檸檬拌勻後再拌入奶油拌云,輕輕用翻書的手式切拌均勻

    1.烤箱可以先預熱180度 2.材料加入檸檬拌勻後再拌入奶油拌云,輕輕用翻書的手式切拌均勻

  • 取一點點檸檬皮

    取一點點檸檬皮

  • 取一小湯匙檸檬皮攪拌進去增加香氣

    取一小湯匙檸檬皮攪拌進去增加香氣

  • 倒入鋪上烘培紙的烤模

    倒入鋪上烘培紙的烤模

  • 上溫180度,下溫170度烤40~45分鐘,每個烤箱溫度不同,可以自己調整烤溫,取出搖晃看看,沒有晃動就可以出爐,如果會晃動表示還沒有熟,可以多烤15分鐘

    上溫180度,下溫170度烤40~45分鐘,每個烤箱溫度不同,可以自己調整烤溫,取出搖晃看看,沒有晃動就可以出爐,如果會晃動表示還沒有熟,可以多烤15分鐘

  • 待蛋糕完全放涼後,
檸檬汁慢慢加入糖,調整到濃稠,湯匙往下滑落時候質地要慢慢的不要太滑動,慢慢淋上去

    待蛋糕完全放涼後, 檸檬汁慢慢加入糖,調整到濃稠,湯匙往下滑落時候質地要慢慢的不要太滑動,慢慢淋上去

  • 用湯匙慢慢的淋上糖霜到蛋糕中間,慢慢讓糖霜自然滑落,等稍乾燥後再淋上一次,再灑上檸檬皮即完成

    用湯匙慢慢的淋上糖霜到蛋糕中間,慢慢讓糖霜自然滑落,等稍乾燥後再淋上一次,再灑上檸檬皮即完成

  • 切面圖

    切面圖

小撇步

1.糖霜步驟,檸檬汁要慢慢下,跟糖粉分次攪拌,攪拌起來要稍微濃稠,放至在蛋糕中央讓它慢慢的滑落
2.蛋糕放涼才能淋糖霜

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