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在濕潤的口感中,可以感受到濃郁的奶油香又帶著檸檬的清新氣味,老奶奶檸檬蛋糕就是這樣一道經典的點心!好適合配著茶或咖啡一起享用。

完整版筆記: https://tinyurl.com/y88fgx44

食材
奶油
250g
砂糖
260g
雞蛋
320g
低筋麵粉
250g
檸檬
4顆
檸檬糖霜
檸檬汁
25g
糖粉
100g
  • 1
    把模具均勻塗上奶油並篩層薄麵粉以便脫模,多餘的麵粉要抖掉。
  • 2
    先來備料,將檸檬皮削下來、檸檬切開擠出汁,把奶油切小塊、低筋麵粉過篩,雞蛋打入大碗中,
  • 3
    準備一鍋熱水隔水加熱用,最後,將奶油塊隔水加熱到60度,同時將烤箱預熱上火180度、下火160度。
  • 4
    將糖倒進裝雞蛋的大碗中,先用攪拌器中低轉速將糖和雞蛋拌勻,接著開高轉速打發,全蛋打發的時候也一邊隔水加熱會比較好打發。
  • 5
    蛋糊打發之後,加入檸檬皮,再逐次加入低筋麵粉,用切拌方式拌到均勻,接著下檸檬汁及奶油,繼續切拌,直到麵糊呈現細緻光澤感,
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  • 6
    將麵糊等分地倒入模具中,並用模具敲擊桌面,將麵糊中的大氣泡敲出,終於可以進烤箱了!烤蛋糕的時候,順便將檸檬汁與糖粉用打蛋器拌好,檸檬糖霜即完成。
  • 7
    烤到約15分左右時,用刀子於蛋糕正中央切一條線,約進爐後40分後,拿竹籤刺進蛋糕體正中間位置,若完全無麵糊沾黏,蛋糕就可出爐。
  • 8
    出爐後把蛋糕放在網架上放涼,等到涼了之後,再淋上檸檬糖霜,老奶奶檸檬蛋糕完成。
2018/01/29 發表 5,394 瀏覽
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討論共 1 則

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請問檸檬汁4顆全下嗎

7 months ago
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作者回應

是的~~~~ 留一點做糖霜喔

7 months ago